中醫营养学培训教材2.pptVIP

中医五行营养学;第一节;马铃薯;;土豆是低热能、多维生素和微量元 素的食物，是理想的减肥食品。 科学证明，含钾高的食物可以降低 中风的发病率。每100克土豆含钾 高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。 土豆对消化不良的辅助治疗有效， 是胃病和心脏病患者的优质保健食品。;【使用注意】;不可思议的土豆减肥法 ;土豆减肥法重点;减肥亮点1：膳食纤维;减肥亮点2：脂肪含量少，热量低;减肥亮点3：营养丰富的健康减肥食品;减肥亮点4：充饥;香 蕈;【应用】;春补香菇;　　香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。 香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。 ;;注意;粳 米;【应用】;【使用注意】;【按语】;粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷 粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。 籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷 粒细长，米的粘性差，胀性大。 糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长 型的，其米粒中含大量的糊精，粘 性最强，胀性小。 　　　　;鸡 肉;1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》) 2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹) 3．肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《本草纲目》) 　　 　　 　　;鸡肉中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。 ;≮特别提示≯;鹌 鹑;【应用】;;补气食品之——人参粥;【功效】 补中益气健脾。 【应用】　　 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。 【注意事项】 忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。 ; ;胡萝卜;1．小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册)) 2．夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)　　　　; ;葡 萄;【应用】; ; ;龙 眼 肉;【应用】;;【现代研究】;荔 枝;【应用】;;【使用注意】 ;落 花 生;【应用】;;;;花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。 花生和花生油中还含有丰富的维生素Ｅ，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会就少了。 ;; ;牛 肉;【应用】;带 鱼;1．肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之。(《金峨山房药录》) 2．瘿瘤：铁砂90g，置清水中一宿，滤取其汁，煮带鱼食之。;【现代研究】 ;补血食品之——当归羊肉汤;【服法】吃肉和汤。可早晚各食一次。 【功效】养血补虚。 【应用】血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。 【注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。;助阳饮食;胡桃仁;【应用】;;【现代研究】;【使用注意】;八款美食轻松改善视力;花生瓜子枣豆糕;豆仁粳米八宝粥;人参远志饮;枸杞肉丝;猪肝羹;芝麻核桃乳蜜饮;牡蛎蘑菇紫菜汤;韭 菜;【应用】;;【现代研究】;≮特别提示≯;羊 肉;【应用】;羊肉吃法;狗 肉;【应用】;≮现代研究≯;羊 乳;【应用】;;;;;;助阳食品之——韭菜粥;;【注意事项】;滋阴饮食;银耳;【应用】;;≮功效≯;≮特别提示≯;白 菜;【应用】 1．发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》) 2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》) 【使用注意】 气虚胃寒者不宜多食。 ;;≮现代研究≯;;牛 乳; 1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》) 2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》);鸡 蛋;【应用】;;;≮功效≯;鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含