江南大学食品微生物复习题_图文.docVIP

江南大学食品微生物复习题 一、名词解释 1.畸形：器官或组织的体积、形态、部位或结构的异常或缺陷。 2.衰颓形：由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。 3.PHB：聚-β-羟丁酸。 4.伴孢晶体：蛋白质晶体的一种毒素，对多种昆虫具有毒杀作用。 5.芽孢：有些 HYPERLINK /view/19168.htm \t _blank 细菌（多为杆菌）在一定条件下， HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。 6.原生质体：脱去细胞壁的植物、真菌或细菌细胞。 7.原生质球：指细胞壁未被全部去掉的细菌细胞。 8.原核微生物：指核质和细胞质之间不存在明显核膜，其染色体由单一核酸组成的一类微生物。 9.真核微生物：凡是细胞核具有核膜,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。 10质粒：细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子。能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。 11.糖被：在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合形成糖蛋白。 12.菌落：由单个细菌（或其他 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜 HYPERLINK /view/1368084.htm \t _blank 固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。 13.菌苔：细菌在固体培养基接种线上由母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落，一般为大批菌落聚集而成。 14.无性繁殖：是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖方法。 15.有性繁殖：即利用雌雄受粉相交而结成种子来繁殖后代的繁殖方法。 16.孢囊：由膜包围一群精原细胞、精母细胞或早期精细胞形成的囊状结构。 17.间体：细菌细胞质膜内陷构成的胞质内膜折叠结构。与DNA复制和细胞分裂有关。 18.寄生：一种生物寄居在另一种生物体表或体内，并从其中直接获取营养使其遭受损害。 19.腐生：从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的一种生活方式。 20.抗生素：是由 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物（包括 HYPERLINK /view/19168.htm \t _blank 细菌、 HYPERLINK /view/38703.htm \t _blank 真菌、 HYPERLINK /view/35926.htm \t _blank 放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类 HYPERLINK /view/297805.htm \t _blank 次级代谢产物，能干扰其他生活 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞发育功能的 HYPERLINK /view/2412831.htm \t _blank 化学物质。 21.蓝细菌：细胞质中含有光合膜的原核生物。光合膜中含有叶绿素，可进行光合作用。 22.支原体：没有细胞壁的原核生物。对许多抗生素具有抗性。 23.衣原体：是一类能通过 HYPERLINK /view/1547522.htm \t _blank 细菌滤器，严格 HYPERLINK /view/3687.htm \t _blank 细胞内寄生，有独特发育周期的 HYPERLINK /view/32154.htm \t _blank 原核细胞性 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物。 24.立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G- HYPERLINK /view/24189.htm \t _blank 原核生物。 25.单细胞蛋白（SCP）：是由蛋白质、 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。 26.假菌丝：酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。 27.芽痕：在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕。 28.蒂痕：母细胞与子细胞成熟后两者分离，在相应的在子细胞上留下的痕迹。 29.子实体：是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的 HYPERLINK /view/190470.htm \t