植物油中抗氧化剂tbhq检测方法研究--毕设论文.doc

2009级食品科学与工程毕业论文 PAGE I Hefei University 本科毕业论文 BACHELOR DISSERTATION 论文题目： 植物油中抗氧化剂TBHQ检测方法研究_ _ 学位类别： 工 学 学 士__________________________ 学科专业： 食 品 科 学 与 工 程_________________ 完成时间： 2013 年 5 月_______________________ 食品科学与工程毕业论文  PAGE \* MERGEFORMAT I 目 录  TOC \o 1-4 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc357272296 摘 要  PAGEREF _Toc357272296 \h I  HYPERLINK \l _Toc357272297 Abstract  PAGEREF _Toc357272297 \h II  HYPERLINK \l _Toc357272298 1引言  PAGEREF _Toc357272298 \h 1  HYPERLINK \l _Toc357272299 1.1 研究意义  PAGEREF _Toc357272299 \h 1  HYPERLINK \l _Toc357272300 1.2 抗氧化剂的概述  PAGEREF _Toc357272300 \h 1  HYPERLINK \l _Toc357272301 1.3 抗氧化剂分类以及作用机理  PAGEREF _Toc357272301 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272302 1.3.1 抗氧化剂的分类  PAGEREF _Toc357272302 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272303 1.3.1.1 水溶性抗氧化剂  PAGEREF _Toc357272303 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272304 1.3.1.2 油溶性抗氧化剂  PAGEREF _Toc357272304 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272305 1.3.2 抗氧化剂的作用机理  PAGEREF _Toc357272305 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272306 1.3.2.1自由基清除剂  PAGEREF _Toc357272306 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272307 1.3.2.2 黄酮类抗氧化剂的作用机制  PAGEREF _Toc357272307 \h 2  HYPERLINK \l _Toc357272308 1.3.2.3 氧化强化剂清除剂  PAGEREF _Toc357272308 \h 3  HYPERLINK \l _Toc357272309 1.4 抗氧化剂的提取方法  PAGEREF _Toc357272309 \h 3  HYPERLINK \l _Toc357272310 1.4.1 比色法  PAGEREF _Toc357272310 \h 3  HYPERLINK \l _Toc357272311 1.4.2 电分析法  PAGEREF _Toc357272311 \h 3  HYPERLINK \l _Toc357272312 1.4.3 气相色谱-质谱法  PAGEREF _Toc357272312 \h 4  HYPERLINK \l _Toc357272313 1.4.4 液相色谱法  PAGEREF _Toc357272313 \h 4  HYPERLINK \l _Toc357272314 1.4.5 气相色谱法  PAGEREF _Toc357272314 \h 4  HYPERLINK \l _Toc357272315 1.5 TBHQ的性质与用途  PAGEREF _Toc357272315 \h 4  HYPERLINK \l _Toc357272316 1.5.1 TBHQ的性质  PAGEREF _Toc357272316 \h 4  HYPERLINK \l _Toc357272317 1.5.2 TBHQ在植物油脂中的用途  PAGEREF _Toc357272317 \h 5  HYPERLINK \l _Toc357272318 2 材料与方法