2015营养师技能题选择营养干预措施的因素及标准.docxVIP

选择营养干预措施的因素及标准 17．简述选择营养干预措施的因素及标准。 答案：（1）挑选和排列干预措施的因素。 ① 特定目标人群种营养问题的严重程度、性质和原因。 ② 政府部门、执行机构、资助机构既定的项目决定，内容包括项目范围、资源等。 ③ 每项干预措施的特点。 （2）选择干预措施的标准。 ① 相关性，指一项干预措施的适当性，能解决营养问题和改善营养状况。 ② 可行性，指一项干预措施按照执行的基本要求是可行的以及执行的成功程度。 ③ 整合性，指一项干预措施能成功地整合到已存在的社区建设项目。 ④ 有效性，指其实现目标的程度。 ⑤ 易定义目标人群，指定义、鉴别和达到目标人群的可行性。 ⑥ 成本效益核算。 ⑦ 易评估，指目标指标是否具有可测定性。 ⑧ 转为长期项目的可能性。 18. 过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。 答案：（1）负责计划和管理人员通过项目管理、有关行为科学和流行病学的专业训练，掌握处理问题的方法和技 能。 （2）计划实施中应进行专家评审，次数和频率根据实际情况确定。 （3）对投入资源的类型和分配数量应有文件记录。 （4）各类活动实际参与者的比例。 （5）每个计划干预资料中的项目记录必须达到90以上的完整水平。 （6）应提供有关社区、目标人群或参与这对项目计划的认识和满意程度的调查材料。 （7）应提供有关计划干预工作人员和参与者之间相互关系、反映工作人员处理问题能力的资料。 （8）应提供预试验情况及说明资料的准确性和可靠性的数据。 （9）传播媒介和教育材料的吸引力。 19. 简述调查报告撰写的基本步骤。 答案：（1）明确调查目的。 （2）充分了解调查方法和人群分布。 （3）编制撰写提纲。 （4）调查数据整理。 （5）撰写文稿。 （6）修改。 （7）完善和形成报告。 20. 简述碳水化合物的生理功能。 添加学委微信号148115736拉你进学习小分队 答案：（1）储存和提供能量。 （2）构成组织及重要生命物质。 （3）节约蛋白质。 （4）抗生酮作用。 （5）解毒作用。 （6）增强肠道功能。 21. 为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？ 答案：（1）认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说明。 （2）对孩子已经习惯的某品牌的配方制品，不要轻易更换。 （3）所有的喂奶用具在使用前都要消毒，接触消毒后的婴儿物品之前必须先洗手。） （4）冲好的奶，放在冰箱里，不可超出24h。 （5）如果婴儿没有将奶瓶中的奶吃完，剩下的奶应弃去，不要留到下一次再喂。 （6）奶瓶留在消毒液里，直至要用时再取出。 （7）不要把消毒过的装置放在平常的晾干板上晾干，或者用抹布去擦干，应该放在厨房纸巾上晾干。 22. 简述食品营养强化的意义和作用。 添加学委微信号148115736拉你进学习小分队 答案：营养强化的意义和作用主要包括以下几点： （1）弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健 康水平。 （2）补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。 （3）简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。 （4）适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。 （5）预防营养不良及其他。食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。 23．简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。 添加学委微信号148115736拉你进学习小分队 答案：预防与应急处理公共卫生突发事件，包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理，主要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。 （1）平时的预防。 1.做好对突发公共卫生时间的科学监测。 2.拟定突发公共卫生时间应急反应计划。 3.制定突发公共卫生事件应急预案。 4.及时对突发公共卫生事件进行科学预警。 （2）战时的处理。 1.启动应急预案处理突发公共卫生事件。 2.就地处理突发公共卫生事件。 3.科学地处理突发公共卫生事件。 添加学委微信号148115736拉你进学习小分队 24. 一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养， （1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。 （2） 如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。 答案：（1）能量：100kal/kg×7.0kg=700kcal