封存秋天的味道-自己动手做果酱.docVIP

封存秋天的味道——自己动手做果酱 动手做上几瓶五颜六色的果酱，把水果装起来，把秋天留下来.它没有出售产品的防腐剂，没有柠檬酸，哪怕是食用色素，有的是天然的味道，有的是生活的雅致。杏酱秋天不可不尝杏，秋宜养肺，而杏的润肺止咳、化痰定喘之效丝毫不亚于梨，尤其对急慢性咳嗽功效卓著。它丰富的维生素A还对视力减退以及眼部疾患有很好的预防治疗作用。用料：鲜杏1000克、糖400克。制法：1.将鲜杏洗净，对半切开，去核。2.杏与水按1∶10的比例倒入不锈钢锅，小火煨煮3~5分钟，并不停搅拌。3.倒入搅拌机，打成杏酱。4.再将杏酱倒入不锈钢锅中，加入白糖400克，中火煨煮并不停搅拌。5.至黏稠能挂住勺即成。6.趁热快速装瓶。并倒置，让瓶内保持真空。7.果酱凉后将瓶正过来，室温下保存，还可稍加装饰成为家居饰物。苹果酱苹果的钾能消除疲劳；苹果的锌能增强记忆力；它能提供大脑发育必需营养成分并能提高智力，让你更聪明。用料：苹果1000克、糖250克。制法：苹果洗净去皮、去核后切块放入不锈钢锅内，另加入果重20%的水，置于火上，开锅3～5分钟煮烂后放入搅拌机内打成果酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的苹果酱，另加入白糖250克，用中火炒至粘稠即可。哈密瓜酱哈密瓜对我们肝、肾的全力保护，对脂肪肝尤其有效，它还有杀蛔虫的独特功效，不妨多给孩子吃一点。用料：哈密瓜1000克、糖100克。制法：哈密瓜洗净去皮、去籽后切块放入不锈钢锅内，不要加水，将锅置于火上，开锅10分钟把哈密瓜煮烂后放入搅拌机内打成酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的酱，另加入白糖100克，用中火炒至黏稠即可。猕猴桃酱猕猴桃滋补强身、防癌抗癌，它能降低胆固醇，还能治冠心病，够神奇吧。它含多种氨基酸、叶酸能营养头发，它芝麻样的黑色颗粒和丰富的维生素C能美容养颜。用料：猕猴桃1000克、糖500克。制法：猕猴桃洗净用刀从中间切开后，用小勺把果肉挖出捣碎，放入不锈钢锅内不用加水，直接置于火上，开锅后约3分钟煮烂。放入搅拌机打成酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的酱，另加入白糖500克，用中火炒至黏稠即可。果酱最佳拍档排行榜1.吐司?尤以牛奶吐司最棒。这是果酱的最习惯拍档，也是最经典的拍档。2.冰激凌?试过在冰激凌球上浇勺果酱吗？定让你过口不忘。3.沏茶?先在杯底放一茶匙果酱，再放茶沏水，藉着袅袅热气，茶的香与果的酸完美糅和。4.小糕点?面包圈、玉米饼，这些小糕点也是果酱很好的依托。5.烹饪?有些菜里，可以用果酱调味来增加果味和甜度。Tips:果酱DIY秘笈1.水果大都可以做果酱，只要注意挑选有硬度不要太熟的就行，因为过熟水果水分多，会影响果酱的凝结。2.一般来说，单味果酱味道纯正，也好制作。如果想尝试综合果酱，一定要在做过单味果酱的基础上再去调配开发适宜的口味。做综合果酱时如果要加香蕉的话，一定要量少，因为它味重，很容易盖住其它水果的香味。3.果酱的制作配料，只需白砂糖和水就行，而后两者的量要依各种水果果胶含量的多少来搭配。果胶低的少加糖，比如芒果、石榴、哈密瓜、菠萝、李子等；果胶高的多加糖，比如苹果、橙。4.糖除了凝结作用外还能增加甜味，最重要的是，大量的糖是天然防腐剂。5.若想要市面果酱的那种凝结感，最简单的方法是添加天然果胶，尤以苹果核、橙皮、柠檬汁为好，可将它们与水果同煮，最后捞出残骸扔掉。或者多煮一些时间，也能达到这种效果。6.盛果酱的密封罐要事先用开水煮3分钟消毒，然后口朝下晾干。口朝上细菌易接触水而繁殖。千万不可用毛巾擦干，以免留下细菌。7.煮果酱的过程中要不断地缓缓搅拌，避免焦底。如果有泡沫泛出，要用纸巾吸去，最后的成品才会漂亮。8.果酱做好后趁热装瓶，倒扣让瓶内真空有杀菌密封的功效，切记不可省略，而且动作尽量快速利落。9.装瓶的高度离瓶口约1厘米最好，瓶内空间越小，发霉的可能性也越小。10.做到以上步骤，果酱在常温下保存6个月没问题，它不仅是佐餐佳品，稍加装饰后，还是很好的装饰品，也是一份给家人的特别礼物。 金秋 柚子正飘香 这几天，厝边记者在泉州市水果批发市场上看到，载着柚子的三轮摩托车、皮卡车进进出出。柚子经营店堆满一袋袋贴着产地的柚子，咨询选购人络绎不绝。“现在柚子甜度到位，是吃柚子最佳时节，销量也特好，过了农历十月底，那时口味可就大打折扣了。”一水果批发商笑着说道。 ????如何挑选有学问 ????柚子是秋令果中“体重”较大者，普通重1000克以上，采摘于农历八月中旬至十月底，一般可存放三个月而香味犹存，故有“天然水果罐头”美称。厝边记者从泉州市各市场及批发市场了解到，目前柚子大都产自漳州，有长泰、南靖、平和等地的品种