【生物】1.1果酒和果醋的制作选编.ppt

人教版选修1;课题1： 果酒和果醋的制作;学习目标;（一）发酵:;酵母菌分解；利用葡萄糖； 先生成丙酮酸，丙酮酸在厌氧和微酸性条件下，转变成酒精。;发酵的适宜条件;（三）果醋的制作原理;分类： 新陈代谢类型： 适宜发酵温度： ;二、制作果酒和果醋的过程;1、实验材料、用具;;8）将发酵瓶置于适宜的温度（18－25℃）下发酵。 9）简易装置每天排气一次。（拧松瓶盖）;11）取果酒的上清液，加入醋酸菌，然后移至30－35℃条件下发酵，适时充气。;思考操作过程应注意的问题：;思考讨论;1、如何检测果酒的制作是否成功？;2、如何检测果醋的制作是否成功？;厌氧制酒 ;有氧制醋 ;课堂反馈;;（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。 （2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。 （3）制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。;4、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图）;