ian02.第八章-人体的营养第1节人类的食物课件.pptVIP

;人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务;第8章 人体的营养 ;;1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。; 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ ;人类的食物中都有哪些营养成分呢？;一、你知道下列食物都富含什么营养吗？;富含糖类的食品;富含脂肪的食品;富含维生素的食品;富含维生素的食品;如何检测食物中的营养成分;二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 1、演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 （3）可溶性葡萄糖的检测方法;;（1）蛋白质的检测方法;豆浆与双缩脲反应变成紫色;（1）蛋白质的检测;1、实验中，设置乙试管的作用是什么？;1.实验中，设置乙试管的作用 是什么？ 作对照 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试 剂发生作用，使蛋清变成紫色; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生 反应。;（2）维生素C检测方法;VC能使深色吲哚酚溶液退成无色;（2）维生素C的检测;1.实验中，设置乙试管的 作用是什么？ 作对照;1、实验中，设置乙试管的作用是什么？;2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C （因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应）; 探究食物中的营养成分;（3）可溶性葡萄糖的检测方法;可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 ;食品中营养成分的实验检测方法;无机物;多吃蔬菜有什么好处？;水果中含有哪些营养？;馒头、白糖等主要提供了什么？;喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？;吃油、肥肉多了会有哪些不好？;食物中营养成分的作用;;夜盲症患者眼球;佝偻病;口腔溃疡;2 学生实验活动：;【程序和方法】;;;无机物;;;;孩子头发“枕秃”;;几种无机盐的缺乏症;“大头娃娃”事件;;头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。 ;阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？;2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。;; 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。?　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。?　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。?;糖类、蛋白质、脂肪作用的异同; 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。 ; 1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。 2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。;2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶? 这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。;食物中的营养成分;1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成 分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( ) A.蛋白质 B.维生素A C.维生素D