ian云南普洱茶特点介绍.pptVIP

卢老 师; 云南是全国少数民族数目最多的省份，全省共有25个少数民族，各民族分布呈“大杂 居、小聚居”的特点，它是全世界茶树的原生地，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶，普洱茶乃是茶之始祖，迄今为止茶中只有普洱茶像活化石中华鲟、扬子鳄那样保留了诸多原始野生茶的特点，它是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”、 “可以喝的古董”之美誉，具有收藏投资价值，云南特殊的地理和历史条件滋养了云南独特而丰富多彩的民族文化，孕育出了普洱茶这一茶中奇葩，如今的普洱茶名播海内外，享誉盛名，已成为中国最具特色的茶。 ;云南普洱茶;云南普洱茶;课题背景：;研究目的;普洱茶历史;【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶 到达第一个鼎盛时期， 《滇海虞衡志》称：“ 普茶名重天下……茶山周八百里，入山作 茶者数十万人，茶客收买，运于 各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶， 成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥 仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说： 普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。 　　 ;;研究体会;普洱茶文化;（三）依外型分类 　　 1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 　　3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散 条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条 粗壮肥大的叶片茶，也 有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱 茶及饼茶居多。 （四）依树种分类? 1、乔木型：主要采乔木树叶作茶菁，叶 片较大。 ?? ?2、灌木型：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较 小，也就是一般看到的由人工栽培，年年修剪的 平台矮茶树。  ;普洱茶文化; ;《二》熟普洱茶的加工步骤 　　生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。 　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。 ; ; ;储存的物理条件 　　一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。 二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了。 三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 ;普洱茶文化;普洱茶价值; 普洱茶既是一种物质产品，也是一种精神产品，既有物质价值，又有文化价值。有句话，“柴米油盐酱醋茶”，说的是茶叶的物质价值。还有句话，琴棋书画诗曲茶，说的是茶叶的文化价值。喝茶是一种物质享受，品茶是一种精神享受。市场专业人士普遍认为，普洱茶文化是一种能喝的历史、能喝的文化、能喝的古董。普洱茶的特点决定了普洱茶的发展前景。普洱茶在未来市场上将表现出强大的生命力和扩张能力，普洱茶的市场前景会越来越好，普洱茶产业发展趋势也会越来越好，世界的茶是中国的茶，中国茶叶将谱写下一个世纪的健康！;研究成果;研究成果;研究成果;饼茶;沱茶;;千两茶;金瓜贡茶;散茶;研究体会; 尊敬的校领导，老师，亲爱的同学们，我们的汇报到此结束，请多提宝贵意见！