安化黑茶历史文化及产业现状演讲.pptx

;安化黑茶的历史演变;;;三、茶文化与茶礼的发展; 魏晋南北朝，既是我国茶文化的形成期，也是我国茶业重心向东南西南推移的时期。秦汉统一全国后，茶业随巴蜀与各地经济、文化交流的增强，尤其是茶的加工种植，首先向东部和南部渐次传播开来。 茶陵的命名就很能说明问题，《路史》引《衡州图经》载：“荼陵者，所谓山谷生荼茗也”。  《齐民要术》引文称：“浮陵茶最好”；《北堂书钞》载：“武陵七县通出茶，最好。”浮陵就是武陵，也就是现今所指的武陵山脉地区。 这说明秦汉统一不久，茶的饮用和生产，就由巴蜀传到了湘、粤、赣毗邻地区。地处湘中偏北、资水中游的安化毫无例外的开始受到茶文化转移的影响，有学者相信，马王堆汉墓发现的茶叶就是安化黑茶的前身。; 兴于唐。唐代，是我国的茶文化发展的繁荣期。“茶”定名于唐玄宗时官修《开元文字音义》。此前茶有不同名称，大多为巴蜀方言。 茶圣陆羽所撰《茶经》（中唐时期公元756-780）的问世，标志着我国茶文化发展的新高度。《茶经》在总结前人经验的基础上，提出了一整套饮茶的方式和方法，讲求茶的品饮艺术，“品”在于利用茶自然属性的同时，也发掘出了其精神与文化意蕴，在满足人的生理需求的同时也满足了人的精神需求。现在常讨论品茶的三重境界：得味、得韵、得道，便源自于此。 遗憾的是《茶经》中并未对安化茶有所记载，难怪连清代两江总督陶澍都此都表示愤懑不平。直至唐代（公元856年）杨晔的《膳夫经手录》载：“唐朝茶中有（益）阳团和渠江薄片（安化茶）销往江陵、襄阳一带。”已将安化茶列入“以多为贵”的茶。 五代毛文锡《茶谱》：谭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也，“渠江薄片一斤十八枚”。既安化黑茶的前身。; 宋朝茶业重心开始向东南地区转移，主要原因是由于宋代平均气温较唐代低2-3℃，气候寒冷直接导致茶树大面积冻死以及茶树萌发时间的推迟。宋人饮茶有别于唐代，有“唐煮宋点”之说。斗茶（茗战）是宋代茶文化兴盛时期的产物，2009年首届湖南黑茶博览会上的“万人斗茶大赛”便源自那时。宋熙宁五年（1072年）安化置县，安化是先有茶后有县，茶已甲诸州县，至元、明，茶树由野生进入艺植，乡民大半以茶为业，邑土产推此第一。宋哲元祐三年（1088）设博易场于县境（宋史·地理志）“米盐布帛交换茶叶”后同治称“茶场”。 南宋：朝廷加强对官盐官茶管制，“茶商军”武装流动贩运安化黑茶。宋孝宗淳熙年间（1175）黎虎将、赖文政为首，两支茶商军入境购茶，每队三四千人。荆湖路安抚使为加强安化茶叶的管制，在安化县龙塘乡境内设寨，派兵把守，控制“安化黑茶”的水陆运输。; 盛于明清。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的一个阶段。茶叶生产和消费的主导方面开始变化，饮用和加工茶叶技艺发展趋于娴熟。期间，产生了品茶的“十三宜”：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文童。“七禁忌”：不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣。 除绿茶以外，明清两朝在黑茶、花茶、靑茶和红茶等方面，也应运得到了全面发展。朱权和钱椿年在《茶谱》中都提到过花茶的制作方法。又如黑茶，据载，四川在洪武初年便有生产，后来随着茶马交易的不断扩大，至万历年间，湖南许多地区也开始改产黑茶，明朝采用折中方法，以川茶为主、湖南茶为辅进行易马。至清朝后期，黑茶更形成、发展为湖南安化的一种特产，一直延续到现代。; 始于明代：明太祖洪武24年（1391年），由安化向朝廷进贡芽茶22斤（称为“四保贡茶”）。明万历二十三年（1595年）御史李楠以安化茶（私茶）妨碍茶法马政为由，上奏禁运。御史徐娇同时上奏称：汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜。最终户部裁定，报请皇帝批准，西北引茶，以川为主，湖南为辅，从此“安化黑茶”正式定为官茶。 安化黑茶最早产于苞芷园，以后沿资水向上发展，逐渐遍及于全县。以“六洞茶”最为著名，即：火烧洞、条鱼洞、漂水洞、檀香洞、深水洞、仙缸洞。单就品质而言，以高家溪、马家溪所产最佳，俗称“高马二溪茶”。临近安化边境的桃源、沅陵、溆浦、新化、汉寿等运至安化出售的品质较次的茶俗称“外路茶”，安化本地所产茶称之为“道地茶”。; 时至现代，快节奏的生活方式，让许多人迷失了方向：一生忙碌，不知为的是什么。这时一杯清茶也许能解开这个结。茶能让一颗躁动的心平静下来，通过品茶来品味人生。 ——“品茶如品人，茶清似泉清”（回文诗）; 中华茶俗最明显的特征之一便是它的礼仪性，这是因数千年来人们对茶的精神品格的深刻认识而形成的，也是因用茶的不同目的而形成