酶工程习题集 全部.docVIP

第一章 绪论 【内容提要】 重点介绍酶和酶工程的研究简史和发展概况； 简要回顾酶催化特点、影响酶活性的因素、测定酶活力方法以及酶反应动力学。 【习题】 一、 名词解释 酶工程；转换数；催化周期；比活力；酶活力；酶活国际单位；酶反应动力学 异构酶 变构酶 核酶 抗体酶 竞争性抑制 反竞争性抑制 非竞争性抑制 酶结合效率 酶活力回收率 固定化酶的相对酶活力 二、填空 1． 酶是具有 功能的生物大分子。 2． 酶催化作用的专一性包括 和 。 3、影响酶催化作用的因素有 、 、 、 、 。 4． 按照酶分子中起催化作用的主要组分不同可分为 和 。 5． 分子内催化的R酶可分为 和 。 6． 分子间催化的R酶可分为 、 、 、 、 。 7． 固定化酶的活力测定方法主要有 和 。 8． 固定化酶的比活力一般用 所具有的酶活力单位数来表示。 9． 酶的生产方法主要有 和 。 三、判断 1． 核酸类酶的作用底物均为核酸. 2． 核酸类酶仅能作用于其他分子 3． 核酸类酶可以以DNA为底物 4． 酶的化学本质是蛋白质 五、简答题 1. 简述酶的研究简史。 2. 简述酶工程的发展概况。 3. 简要回答酶的催化特点。 4. 简要回答影响酶催化作用的因素。 5. 简要回答米氏方程的意义。 6. 简述酶工程的研究内容及主要任务。 答案：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程，其主要内容包括酶的生产、分离纯化、酶的固定化、酶及固定化的反应器、酶和固定化酶的应用。 7. 举例说明酶活力的测定在酶的研究、生产和应用过程中的重要性。 酶活力是指在一定条件下，酶催化某一反应的反应速度（一般测初速度）。 酶促反应速度是指单位时间、单位体积中底物的减少量或产物的增加量。单位：浓度/单位时间（2分） 酶的活力单位（U） 国际单位（IU单位）：在最适反应条件下，每分钟催化1umol底物转化为产物所需的酶量，称一个国际单位（IU），1 IU = 1umol /min 国??单位（Katal, Kat单位）： 在在最适反应条件下，每秒钟催化1mol底物转化为产物所需的酶量，称Kat单位。1 Kat=60 X 106 IU 酶活力的测定方法：分光光度法；荧光法；同位素法；电化学法。 举例恰当。 8． 试述酶工程的发展概况与前景。 9. Payen和Person、Buchner兄弟、Sumner、Fisher、Koshland、Henri、Michaelis和Menten、Jacob和Monod、Cech和Altmam及千佃一郎对酶学的主要贡献是什么？ 第二章 微生物发酵产酶 【内容提要】 重点介绍原核生物和真核生物合成酶的调节机制； 酶的发酵技术，主要包括产酶微生物菌种的选育和种子的培养，培养基方案和培养基条件控制，以及发酵方法等； 酶发酵动力学，主要介绍发酵产酶模式，以及细胞生长动力学和产酶动力学。 【习题】 名词解释 诱导物——诱导作用；终产物阻遏——分解代谢产物阻遏；葡萄糖效应 组成型酶——适应型酶 结构基因——启动子 操纵子——操纵基因——调节基因 固定化细胞——原生质体 CAP 与操纵基因 、胞内酶与胞外酶 二、填空 1. 微生物细胞中对酶的生物合成最重要的调节是 ，主要调节方式有 、 、 。 2. 根据细胞生长与酶生物合成的关系，酶生物合成的模式可分为 、 、 、 。其中 和 的酶合成可以受诱导物的诱导，而 和 的酶合成受阻遏，