課题人类重要的营养物质.pptVIP

第十二单元 化学与生活 ; 食物中含有哪些营养物质呢？; ;一、蛋白质;由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 ;血红蛋白作用： ①在机体中是运输氧气和二氧化碳的载体 ②血红蛋白具有很强结合一氧化碳的能力，(是结合氧气的200-300倍)，且结合了一氧化碳之后的血红蛋白就不再结合氧气，那么人体则会因缺氧窒息死亡。(煤气中毒的原因）;在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？;吸烟有害健康;酶：酶是生物催化剂，特点如下： ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性）;;蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸??碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。;☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 ;有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？;生活小常识若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状; 一个女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50 kg，她将缺少多少氧气？;解：该女运动员1min需要氧气量： 50×0.2=10（L） 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量： 1×4=4（L） 她缺少的氧气为：10－4=6（L） 答： 她将缺少6L氧气。;室内装修：甲醛的危害;1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 ;再见;作用;;运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？;糖的代谢：;每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。;为什么霉变食物绝对不能食用？; 作用; 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。;【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？;作用;几百年前的欧洲，长期在海上 航行的水手常常牙龈出血，最 后痛苦死去，人们一直查不出 病因。奇怪的是只要船只靠岸， 这种疾病很快就不治而愈。水 手们为什么会死去呢？一 位随船医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的 水果和蔬菜。这位医生试着让 水手天天吃一些新鲜的柑橘。 奇迹出现了──水手们很快 就痊愈了。 ;缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。;过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱等症状。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等症状。 维生素D过量：会引起脑栓塞，高血压，??肉萎缩等症状。;中国居民“平衡膳食宝塔”; 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。