食品安全事故应急处理答案.ppt

龙台辖区2016年食品安全事故;俗话说：民以食为天，食以安为先;第一部分 了解食物中毒;在世界范围内，发生在餐饮业的食;造成餐饮业食物中毒发生较为集中;造成餐饮业食物中毒发生较为集中;食品安全的含义食品安全：指食品;食品安全的含义食物中毒：指食用;食物中毒不包括以下疾病：暴饮暴;食物中毒的特点中毒者在相近的时;食物中毒的分类;食源性疾病监测网 ;一、细菌性食物中毒定义：是指人;无标题;二、真菌及其毒素食物中毒定义：;三、动物性食物中毒定义：是指人;四、有毒植物中毒定义：是指人们;五、化学性食物中毒定义：是指人;第二部分 应急处理要点;我们知道：燕子去了，有再来的时;1、立即停止生产经营活动食物中;2、对病人采取紧急处理 ①停止;3、对中毒食品控制处理 ①保护;4、协助调查负责人及有关工作人;5、事故责任追究对事故延报、谎;大米镉超标事件大米作为南方人的;2011重大食品安全问题;染色馒头事件南食大米，北食馒头;双汇瘦肉精事件曝光时间 201;毒生姜事件“毒生姜”也就是用硫;墨汁粉条事件先用明火将干锅烧热;甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件４;牛肉膏使猪肉变牛肉牛肉膏又称牛;福尔马林浸泡小银鱼事件　 曝光;2011年两会关于食品安全的心;第三部分 发生食品安全事故时;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;法律法规赋予餐饮服务经营者的义;中华人民共和国刑法现行刑法第一;第四部分 餐饮服务食物中毒;调查处理前的经常性准备制订食物;食物中毒的调查取证 WHO所;食物中毒调查处理的任务和要求尽;现场调查的重点确定中毒食品及其;食物中毒的调查取证发生可疑食物;报告登记对报告食物中毒的发病情;接报时的要点 详细询问报;组织开展现场调查成立调查组 ;现场卫生学和流行病学调查包括对;对病人和进食者进行调查在协助抢;对病人的调查应注意：对病人进行;调查应注意对疑难食物中毒事故进;对可疑中毒食品??加工过程进行调;对可疑中毒食品的加工过程进行调;对可疑中毒食品的加工过程进行调;对可疑中毒食品的加工过程进行调;样品的采集应尽一切努力完成对中;样品的采集采样方法：样品应按照;样品的采集应在最短的时间内将样;调查资料的技术分析确定病例 ;对病例进行初步流行病学分析①按;分析事件的可能病因根据确定的病;食物中毒的调查取证 在;综合分析在获取现场卫生学调查的;食物中毒的诊断食物中毒诊断标准;食物中毒的诊断从中毒食品和中毒;食物中毒诊断证据主要包括：人员;食物中毒的处理尽早采取控制和预;食物中毒的处理按有关法律法规规;食物中毒调查及应急处理阶段性调;敦化市食品安全事故应急程序;二、工作分工与职责任务组成单位;二、工作分工与职责任务（二）综;二、工作分工与职责任务（三）处;二、工作分工与职责任务（四）后;（二）分级响应一级响应：重大突;（三）启动程序指挥部办公室根据;（四）响应措施预案响应由市局突;（四）响应措施一级响应措施：发;（四）响应措施2、到达现场后，;（四）响应措施3、现场处理工作;（四）响应措施4、加强与新闻媒;（四）响应措施二级响应措施：发;（四）响应措施1、接到突发事件;（四）响应措施2、到达现场??应;（四）响应措施3、现场处理工作;（四）响应措施4、加强与新闻媒;（四）响应措施三级响应措施：发;（四）响应措施1、接到突发事件;（四）响应措施2、按照延边州食;（四）响应措施3、加强与有关部;（四）响应措施4、联系新闻媒体;（五）响应终止餐饮服务业及集体;第五部分 食品安全事故应急 ;有关法律规定《中华人民共和国食;餐饮服务单位制定应急预案一、组;预防食物中毒十大要点 食;典 型 案 例进货把关不严，豆;某年6月15日晚，某饭店170;进一步对豆腐丝的进货渠道调查，;典 型 案 例 螺肉加热不彻底;2006年北京发生震惊全国的福;典 型 案 例 冷荤食品容器工;某年10月1日晚，部分省市劳模;典 型 案 例食品热加工后放在;某年6月3日一旅游团入住某招待;典 型 案 例香辣驴肉超量加工;2007年7月3日晚上，某宾馆;典 型 案 例厨师腹泻坚持工作;在某市召开的一次全国性重要会议;典 型 案 例厨师个人卫生不好;某年7月27日某国羽毛球队一行;典 型 案 例快餐加工间环境卫;某年10月15日，北京某大学举;典型案例某机关单位食堂扁豆烹调;2003年11月12日丰台区某;典 型 案 例 厨师误把亚硝酸;2000年2月28日在某食府进;预防食物中毒十大要点是根据历年;结束语“以人为本，安全第一”，;无标题