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食 品 添 加 剂; ;一、食品防腐剂的概述;食品防腐剂：是能防止食品由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂，又称为抗微生物剂，它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖，故也可称为抑菌剂。
具有杀死微生物作用的物质称为杀菌剂，一般不直接加到食品中。如环氧乙酸。杀菌剂与防腐剂的区别是能在较短时间内杀死微生物，且主要起杀菌作用。 ;二、食品防腐剂的种类;化学合成防腐剂;天然绿色防腐剂;新型生物防腐剂;三、食品防腐剂的作用机理;三、食品防腐剂的作用机理;常用防腐剂的作用机理;;;四、食品防腐剂的检测方法;;;;;;;食品防腐剂的发展趋势;天然防腐剂由于抑菌效果、稳定性、价格等原因还不能完全取代化学防腐剂,但天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、热稳定性好、作用范围广等。
天然防腐剂和复合型防腐剂将是未来防腐剂的主要发展方向???; ;;新型食品着色剂的应用;Thank you！
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