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;;;概述（一）营养与健康;热能（energy） 由食物内的化学潜能转化而来。 热能营养素： －碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g） 我国成年男子 10．0-17．5MJ／d 成年女子 9．2—14．2MJ／d。 一般成人的热能摄入与热能的消耗应保持平衡，当热能摄人过多时，易导致肥胖 ;;◇补充额外损失及消耗的营养素 ◇辅助诊断及治疗疾病;为适应大多数病人的需要而设的饮食。 主要掌握：适用范围、热量。 护理饮食标志;软 质 饮 食;半 流 质 饮 食;流 质 饮 食;针对营养失调及疾病的情况，在基本饮食的基础上适当调整饮食和营养需求量，以达到治疗目的一类饮食。 掌握适用范围、饮食原则;（一）高热量饮食;（二）高蛋白饮食; 肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主 肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主 ;（四）低脂肪饮食;（五）低胆固醇饮食 ;（六）低盐饮食;（七）无盐低钠饮食 ;（八）高纤维素饮食;适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、 食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。;◇禁用纯糖类食物，限制高淀粉食物。 ◇严格按计算规定的量，糖类占50%-60%，蛋白质占15%-20%，脂肪占20%-25%. ◇病人饥饿时，选用体积大，含碳水化合