地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化.pdf

中 国 酿 造 2010 年 第 7 期 研究报告 总第 220 期 ·23 · 地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化 王新磊1，闫巧娟2，江正强1*，徐忠义2，郭 洋1 （ 中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 ； 中国农业大学 工学院，北京 ） 1. 100083 2. 100083 摘 要：主要研究地衣芽孢杆菌转化淀粉生产乳酸的发酵条件。从北京郊区土壤中筛选到一株可发酵淀粉等糖质原料生产乳酸的 地衣芽孢杆菌 ，通过单因素及正交试验，确定了其最佳培养基组成为可溶性淀粉 ，硫酸铵 ， ， WX51 40 g/L 0.5 g/L KH2PO4 1.36 g/L ， ， ，玉米浆 ， ；最佳培养条件为： 摇瓶装液 ， MgSO4·7H2O 0.2g/L FeSO4·7H2O 0.01g/L NaCl 2g/L 0.5g/L CaCO3 20g/L 250mL 10% 50℃、 200 r/min培养40h、接种量2 %。经优化后，该菌乳酸产量由28.4g/L提高为36.5g/L，淀粉的转化率由71.0%提高为91.2 %，产酸速率由 0.6g/(L·h) 提高为0.9g/(L·h)。 关 键 词：地衣芽孢杆菌；乳酸；发酵条件；淀粉 中图分类号：TQ921 文献标识码：A 文章编号：0254-5071（2010）07-0023-05 Optimization of fermentation conditions of lactic acid from starch by Bacillus licheniformis WANG Xinlei1, YAN Qiaojuan2, JIANG Zhengqiang1*, XU Zhongyi2, GUO Yang1 (1. College of Food Science and Nutrition Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) Abstract: The fermentation conditions of lactic acid from starch by Bacillus licheniformis were investigated. A lactic acid yielding strain Bacillus licheniformis WX51 was isolated from the soil of suburb of Beijing. By single fact