全国各地美食选编.ppt

全国各地特色美食;重庆火锅;台湾卤肉饭;北京烤鸭;北京美食—北京烤鸭;北京美食—北京烤鸭;天津狗不理包子;天津美食：狗不理包子;天津小吃:十八街麻花;天津美食：驴打滚 ;南京美食 盐水鸭;南京美食—鸭血粉丝;南京美食—鸭血粉丝;上海蟹壳黄 ;上海美食：南翔小笼馒头;　新疆大盘鸡 ;　新疆大盘鸡 ;烤乳猪 ;哈尔滨红肠;山西刀削面;河南安阳-道口烧鸡 ;河南郑州 -烩面 ;河南郑州 -烩面 ;河南开封-灌汤包;河南开封-灌汤包;;皮冻;皮冻;贵阳　肠旺面;广西五色糯米饭;湖北郧阳三合汤 ;云南过桥米线 ;云南过桥米线 ;黄州烧梅;黄州烧梅;羊杂碎 ;羊杂碎 ;羊杂碎 ;肚包鸡 ;肚包鸡 ;肚包鸡 ;黄面;黄面;兰州牛肉面; 牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。;蚝仔面线糊 ;　面线糊是福建各个城市街头最常见的小吃，多用于早点，配以炸得酥脆流香的油条同吃，有汤有面有菜有肉有海鲜，既营养又美味。面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。面线糊以虾、牡蛎、海蛏等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊，煮时要掌握好火候，讲究“糊而不乱”。除海鲜外，还可根据食客喜好加入鸭血、鸭肠、猪血、猪腰、罗汉肉等配菜，再佐以葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。 　　 ;玻璃叶饼;所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地 ?? 方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。 ;在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。 ;1、梅花肉或后臂尖???、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡 ?? 精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时； 2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味； 3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊； 4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上； 5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合； 6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。 ;酸菜炖粉条;