ian麦当劳与汉堡王运作系统比较.ppt

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2017-04-22 发布于山西
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ian麦当劳与汉堡王运作系统比较

麦当劳与汉堡王运作系统比较;背景介绍;目录;运作流程分析;1.流程观察记录——顾客就餐流程高峰时段总耗时约20分钟，非高峰时段总耗时约16分钟，符合快餐消费的时间要求。;1.流程观察记录——食品制作流程（以高峰期为例，多队多服务台）;2、产能分析——汉堡制作（以制作标准汉堡为例）;2、产能分析——就餐过程中涉及的员工;2、产能分析——人员配置;2、产能分析——顾客等待时间计算（承诺等待时间为2分钟）;3、食品制作瓶颈——高峰期产能不足;3、食品制作瓶颈——员工岗位分工;3、食品制作瓶颈——餐厅环境;4、改善方案