农贸市场食品安全自查表选编.doc

— PAGE \* MERGEFORMAT8 — 农贸市场食品安全自查表 单位名称： 经营许可（营业执照）号码： 单位地址： 检查项目序号检 查 内 容评价备注1.经营资质检查1.1是否依法取得有效经营许可证；□是 □否1.2营业执照、食品经营许可证是否在经营场所显著位置悬挂；□是 □否1.3营业执照和食品经营许可证的名称、地址（住所）、法定代表人（负责人）是否一致；□是 □否1.4实际经营食品的场所、经营范围（品种）等是否与经营许可证核准的内容一致；□是 □否2、经营场所和设施、设备检查2.1是否具有与经营的食品品种、数量相适应的销售和贮存等场所，是否保持该场所环境整洁，避免日光直接照射，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；□是 □否2.2是否具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，根据经营项目设置相应的防腐、防尘、防蝇防鼠等设施，有货架等摆放设备。□是 □否2.3食品贮存是否设立专门区域，与墙壁、地面保持适当距离，与非食品、生食与熟食是否有适当的分割措施、固定的存放位置和标识； □是 □否2.4销售场所布局是否合理，食品和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品和直接入口食品区域分开，水产品经营区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染；□是 □否2.5与食品表面接触的设备、工具和容器，是否使用安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀，可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养；□是 □否2.6销售有温度控制要求食品的是否配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备是否能够保证贮存销售所需的温度要求；冷藏冷冻设备正常运行；□是 □否2.7直接入口的散装食品是否有防尘、防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等是否有符合食品安全标准的产品合格证明；□是 □否2.8销售无包装的直接入口食品时，是否使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备； □是 □否3、经营人员检查 3.1是否有专职或者兼职的食品安全员（师）；□是 □否3.2食品经营企业是否对食品安全管理人员进行培训和考核，是否坚持经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；□是 □否3.3食品经营者是否建立并执行从业人员健康管理制度，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，是否被禁止从事接触直接入口食品的工作；□是 □否3.4是否对从事接触直接入口食品工作的食品经营人员每年进行健康检查，上岗工作人员是否取得健康证明材料；□是 □否3.5食品经营人员是否保持个人卫生，经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；□是 □否4、经营过程控制情况检查 4.1是否建立有保证食品安全的规章制度，是否建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价； □是 □否4.2是否经营监管部门已告知或公告经检测不符合食品安全标准的食品；□是 □否4.3是否经营超过保质期的食品；或者无标签的预包装食品、食品添加剂；□是 □否4.4是否经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；□是 □否4.5是否经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；□是 □否4.6食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)；□是 □否4.7食品经营企业是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；□是 □否4.8实行统一配送经营方式的食品经营企业，是否由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录；□是 □否4.9从事食品批发业务的经营企业是否建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限是否符合的规定；□是 □否4.10需要特殊保存的食品，是否按照要求进行保存，是否定期清理近效期食品；□是 □否5、标签、说明