6 二聚甘油亚油酸酯的分离纯化及其性质分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.1 二聚甘油亚油酸酯的分离纯化及其性质分析 万分龙，滕英来，汪勇，李爱军，张宁 （暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632） 摘要：采用 Lipozyme 435 脂肪酶催化合成的二聚甘油亚油酸酯，先用薄层层析(TLC)对产物定性分析，然后再用硅胶柱层析法 对其进行分离纯化，最后通过高效液相色谱（HPLC-ELSD）和质谱（ESI-MS）对纯化组分进行定性分析。薄层层析（TLC）分离二 聚甘油酯的理想条件为：点样量 3 μL，以氯仿/丙酮/甲醇（96/4/2，V/V/V）展开 15 min，于碘缸中碘蒸汽显色 3 min；硅胶柱层析分 离二聚甘油酯的理想条件为：2.0 g 样品溶于 5 mL 氯仿-丙酮溶液（96/4，V/V），过硅胶层析柱（2.8 cm×60 cm，硅胶 200~300 目）， 以不同体积比的氯仿/丙酮/甲醇（96/4/0，95/3/2，96/4/5）为洗脱液依次进行梯度洗脱，流速为 1.0 mL/min，按 10 mL/管收集洗出液。 同时对纯化后不同酯化度的二聚甘油酯进行 DSC 分析和 HLB 值测定，结果表明：随着酯化度的增加，二聚甘油酯的相变温度相应的 增大，而 HLB 值反而相应的减小。 关键词：二聚甘油亚油酸酯；分离纯化；高效液相色谱；差示扫描量热法（DSC）；亲水亲油平衡值（HLB） 文章篇号：1673-9078(2015)1-59-64 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.012 Separation, Purification, and Characterization of Diglycerol Linoleic Acid Esters WAN Fen-long, TENG Ying-lai, WANG Yong, LI Ai-jun, ZHANG Ning (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China) Abstract: Diglycerol linoleic acid esters synthesized by Lipozyme 435 were qualitatively analyzed by thin layer chromatography (TLC), and then separated and purified by silica gel column chromatography. Finally, the purified products were analyzed by high-performance liquid chromatography with an evaporative light scattering detector (HPLC-ELSD) and electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS). The optimal TLC conditions for the separation of diglycerol linoleic acid