《21世纪健康饮食》第1部分.pptVIP

近年追求健康的成果 癌症 心脏病 糖尿病 肥胖症 骨质疏松症 肾结石 自体免疫病 文明病暴增;高癌症发病与死亡率 公众健康呈现退化;;20年来 暴增一倍;;先进国人均医疗开销昂贵 健康问题似乎不该如此倒退？;医疗费用≠健康改善;;医疗增加≠健康保障;医生罢工死亡率下降;1907-1936年间美国疾病成长率;;≠;;欧内斯特˙怀德博士统计 美国健康基金会American Health Foundation主席、著名流行病学家 ;;美国国家癌症学会 National Cancer Institute建议 美国若采低脂肪的饮食习惯 则能……;脱脂食品≠健康;;康乃尔大学坎贝尔教授 主持中国饮食研究计划 1981-1987年 样品数量 24省、65县x100人= 6,500人 位处农村与城乡结合地区 约90-94%受试对象一生未曾搬迁 饮食与生活方式几乎不变 收集367个变量数据 得8,000组具显著统计学意义数据 连续七年追踪调查;中国人膳食中 肉食越少、吃得越素的地区;食物中胆固醇含量;食物如何影响血胆固醇;;爱尔兰医师 丹尼斯˙勃凯特博士;Burkitt DP, 1971.;从膳食角度观察妇女癌症 北美妇女罹患乳腺癌比例…;500%;;*泰国;台湾女性乳腺癌年轻化;中国乳腺癌罹患率急遽上升;台湾骨质疏松症现状;骨质疏松症探索;吃的比较差的地区 骨骼较强;;当摄入动物性蛋白三