健康讲座老年人.docx

营养与健康知识讲座 一、什么是健康。传统的健康观是“无病即健康”，健康是指一个人在 HYPERLINK /subview/38173htm \t _blank 身体、精神方面都处于 HYPERLINK /view/96755.htm \t _blank 良好的状态。现代人的健康观是整体的，健康包括生理健康、心理健康和社会适应性三个方面。 目前我国健康状况：2004年卫生部公布的“中国居民营养与健康现状”报告显示：中国高血压人口有1.6----1.7亿人：?高血脂的有将1亿多人 ；?糖尿病患者达到9240万人?；超重或者肥胖症7000万--2亿人?；血脂异常的1.6亿人?；脂肪肝患者约1.2亿人?。?2002年到2003年，35岁---46岁死于心脑血管病的人，中国是22%，美国是12%。?我国一年用于心脑血管疾病的治疗经费达到3000亿人民币元，因疾病而导致生产力丧失，将在2005年——2015年间给中国造成5500亿美元的经济损失，肝炎的直接经济损失达3600个亿。 我国男性平均寿命71岁，女性平均寿命达到74岁。但是我国男性平均健康寿命只有63岁，女性只有65岁。就是说我国的老年人有八年到九年的时间是带病或残疾生活。据统计，老年在60岁以上，消耗的医疗费用约占一生的40%以上。 在影响人体健康的要素中，饮食营养因素占60%以上。从长远角度看，营养不仅影响人的体质、智力、发育和健康程度，也影响整个民族的竞争力和创造力。 二、什么是营养 营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程。也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括对食物摄取、消化、吸收和利用等。营养的核心是“合理饮食”，就是吃什么、吃多少、怎么吃。 人体都需要那些营养  HYPERLINK /view/77016.htm \t _blank 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，比如维生素D、部分 HYPERLINK /s?wd=%E8%84%82%E7%B1%BBhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 脂类，所需蛋白质中含有20种氨基酸，其中有12中可以在体内合成；有8中氨基酸人体不能合成，必须从食物中摄取，叫人体必须氨基酸。糖类(含纤维素）有部分???以由其它食物合成。但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分类，概括七大营养素。 1、蛋白质。是构成、更新、修补机体组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。 2、脂肪。它协助 HYPERLINK /view/82074.htm \t _blank 脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。 3、维生素。 HYPERLINK /view/4576.htm \t _blank 维生素是维持人体健康所 HYPERLINK /view/1461853.htm \t _blank 必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。维生素 HYPERLINK /view/1214106.htm \t _blank 水溶性（ HYPERLINK /view/1445779.htm \t _blank 维生素B族、维生素C）和 HYPERLINK /view/928885.htm \t _blank 脂溶性（ HYPERLINK /view/6447.htm \t _blank 维生素A、D、E、K等）两类。 4、 HYPERLINK /view/184.htm \t _blank 碳水化合物（糖）。是人体的主要 HYPERLINK /view/21312.htm \t _blank 能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌的繁殖拟制腐败菌的生长。 5、矿物质（微量元素）。矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，具有十分重要的 HYPERLINK /view/2118620.htm \t _blank 生理机能调节作用。 6、水。水是人体内体液的主要成分，是维持生命所 HYPERLINK /view/1461853.htm \t _blank 必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。 7、膳食纤维。它不能被人体吸收，但可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外；有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。 对人体的