好莱湾实习心得.doc

好莱湾酒店实习心得 终于等到了实习的时候了，我们急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 教学，尽管从08级师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。老师决定安排我们去一家四星级的酒店实习，这是罗定一家四星级酒店——好莱湾大酒店,?我通过上网对它了解到该酒店概况,它是罗定市最好的的酒店——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个酒店能学到什么？ 我们很早就打的来到了好莱湾酒店。不久以后在老师的带领下来到了员工衣服发放的部门，紧接着在经理得安排下我们12人就被分配好工作。 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 我和汉文、丽雅、斯卫9人被安排到中 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 餐部工作。中餐部有一个早餐厅、多个包厢、包房和宴会厅，还有一个大厨房，两个小厨房（点心房和早餐房）。 “这是餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 企业 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。还好我们只安排到做其中一些工作，我和汉文是传菜员，斯卫和丽雅是早餐厅的服务员，其他女生则是包房服务员。该酒店的 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 上班时间是8小时工作制，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天8小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是中 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 餐部的服务员制服真是简单得可以，他们让我穿棕色西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 唉！令我感到不高兴的是，酒店的员工大多数对我们是那样的冷漠，他们并没有因为我们是实习生而对我们热情友好，还好在劳累之余，有一些员工会说一句再普通不过的“辛苦了”让我们非常感动，看来还是好莱湾的员工素质有待提高啊！这也是上层领导所最缺乏的素质之一！ 中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 程序和 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 技巧、 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 粤菜的特点和种类等 HYPERLINK /Article_14798.htm \t _blank 课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。 服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的