20世纪中叶以来的中华民族饮食文化.ppt

20世纪中叶以来的中华民族饮食文化;中国饮食文化溯源; 饮食文化在中国文化中具有非常重要的地位。 “饮食男女 ，人之大欲存焉”。 “民以食为天”。 中国饮食文化在世界上的地位。 中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。 “中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” ——孙中山《建国方略》;; 引 子;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;3. 接着发明耒耜，解决耕地工具，实现了水稻大面积的栽种，从此人们不再靠采集和狩猎为主，开始了农耕和定居生活。;一、原始社会饮食;5、黄帝;6、尧舜禹时期;6、尧舜禹时期;2. 碎食工具已经出现。;6、尧舜禹时期;6、尧舜禹时期;5. 出现了酒; 小结：在人类发展的历史长河中，原始社会的历程最为漫长，人们的生活也最为艰辛。人们在艰难中慢慢地进步，从被动的采集、渔猎到主动的种植、养殖；餐饮方式从最初的茹毛饮血到用火熟食；从无炊具的火烹到借助石板的石烹，再到使用陶器的陶烹；从原始的烹饪到调味料的使用；从单纯的满足口腹到祭祀、食礼的出现。原始社会时期的人们在饮食活动中开始萌生对精神层面的追求，食品已经初步具有文化的意味。这一阶段称之为食品文化的萌芽阶段。;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;2、食物初加工的精进 ;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;煮鱼肉和盛鱼肉的鼎;盛黍稷稻粱的簋Guǐ 、敦、豆;商代青铜气锅;爵;觚(gu);尊;提梁壶;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;一次桓公对易牙说：“山珍海味我都吃腻了，只是没吃过人肉，你如此会做菜，可知道怎么???制人肉吗？味道又是如何?”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着怎样能作顿人肉宴给桓公吃，好博得桓公的欢心。后来他看见自己的儿子，就把儿子杀了给桓公作人宴，桓公在一次午膳上，吃到一盘鲜嫩无比，从未吃过的肉菜，便询问易牙，“此系何肉？”，易牙哭着说，“乃臣子之肉，献于大王尝鲜”。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。??;齐桓公曾说未曾食过婴儿的肉，易牙就煮了自己的儿子给齐桓公吃，得到齐桓公的信任，想任用他代替将死的管仲，不过管仲认为：“人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君！”所以反对由他接任，齐桓公也就将他和卫开方 、竖刁撤职，永远不准入朝。最终齐桓公没有听管仲遗言，亲信易牙、竖刁。齐桓公得重病，易牙与竖刁作乱，填塞宫门，筑起高墙，内外不通。最后令齐桓公饥饿而死。 ;;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;吃醋是妒忌的同义词和比喻语，据传这个典故出自唐朝的宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品; 见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。 没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，夫差比起其父来，在追求享乐方面更是有过之而无不及之。尤其是得到美女西施后，更是荒淫无度，天天醉生梦死。这时，越王勾践的谋臣范蠡大施离间计使权臣伯喜在夫差面前屡进谗言，致使伍子胥的日子极不好过。但他赤诚报国，仍一如既往的直言进谏，终于惹怒了夫差，以至夫差赐剑令他自刎。; 伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困