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原料乳危害及控制措施研究李小丽蔡纯陈胤瑜阮征广州出入境检验检疫局广州华南理工大学广州摘要本文分析了原料乳的生物性化学性和物理性危害针对各种危害的来源提出相应的控制措施为原料乳体系的建立提供参考关键词原料乳危害控制措施引言近年来乳源性疾病频频爆发使乳制品的安全问题成为全球瞩目的焦点原料乳的优劣是乳制品质量保证的根本优质充足的乳源供应是现代乳业健康发展的重要保障尤其近年来人均乳制品的消费快速增长乳制品的结构也发生了很大的变化突出表现为乳粉的消费逐渐下降液态乳消费显著上升对原料乳的要求也越来越高优质的
原料乳危害及控制措施研究
李小丽1，蔡纯1，陈胤瑜1，阮征2
（1.广州出入境检验检疫局，广州；2.华南理工大学，广州）
摘要：本文分析了原料乳的生物性、化学性和物理性危害，针对各种危害的来源提出相应的控制措施，为原料乳HACCP体系的建立提供参考。
关键词：原料乳；危害；控制措施
Study on hazards of raw milk and control measures
LI Xiao-li , CAI Chun, CHEN Yin-yu
(1.Guangzhou Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau , Guangzhou,
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