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食品中铅镉检测[刘毅]
食品中铅镉等重金属检测 （石墨炉法）;铅及其化合物都具有一定的毒性，进入机体后对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统产生危害。目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起神经功能紊乱、贫血、免疫力低下等。
;金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。镉在人体积蓄作用，潜伏朗可长达10～30年。曾在日本引起大范围的“骨痛病”事件
; ① 开矿冶炼
湖南——“有色金属之乡”
② 工业污水
流域工业发达 环保措施却不到位
③ 土壤污染
最终，污染物通过食物链进入到食品中
;样品经消化处理，去除有机物之后，进行定量分析
1、原子吸收
???焰 石墨炉
2、原子荧光
3、比色法 ;样品的消化方法;石墨炉法检测Pb、Cd;称取 1 g～5 g 试样于次坩埚中（做好标记）
先小火在可调式电热板上炭化至无烟
移入马弗炉500℃灰化6 h～8 h，冷却。若个别试样灰化不彻底，则加稀硝酸润湿后放入马弗炉复烧
4. 将残渣用的稀硝酸溶解后，转移到25ml容量瓶中定容到刻度。
按上述步骤同时作试剂空白。;仪器条件;标准曲线浓度范围;注意事项
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