实验6：葡萄酒发酵实验.pptVIP

葡萄酒发酵实验;葡萄酒发酵实验;葡萄酒知识概述 葡萄酒发酵实验;葡萄酒知识概述;葡萄酒发酵实验;葡萄酒发展历史;葡萄酒分类;发酵酒;干葡萄酒;半干葡萄酒;半甜葡萄酒;甜葡萄酒;葡萄酒成分;水;酒精;酸;糖;酚类;香气;实验目的;实验机理;发酵是一种化学过程，通过酵母而起作用。经过这一过程，葡萄中糖分会逐渐变成酒精和二氧化碳。在发酵过程中，糖分会越来越少，酒精度会越来越高。发酵过程会一直到所有糖分都转变成酒精为止。 发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃。 ;发酵公式： 糖+酵母→酒精+二氧化碳+其他 ;发酵;实验步骤;4、称量35~40g白糖，待用。 5、手用酒精消毒，将葡萄充分捏碎放入细口瓶中，葡萄铺满一层，加一层糖，如此反复铺放至1/2瓶高时，适当摇动。 6、用八层纱布将瓶口包扎好 ;7、发酵期为10天，每天将细口瓶摇一次，混合果液和果实8、待葡萄发酵完全，用四层纱布滤出酒液，品尝;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0