第8章膳食与生活.ppt

家政概論;第 8 章　膳食與生活;8-1　均衡的營養與膳食;壹、食物的分類;二、蔬菜類;四、蛋、豆、魚、肉類;六、油脂類;;;貳、 飲食的功能;;參、營養素的種類與功能;;二、醣類（Carbohydrate）;三、脂肪（Lipid）;四、維生素（Vitamin，亦簡稱Vit） 人體無法自行合成，可自食物中攝取。 (一)分類 脂溶性維生素：維生素 A、D、E、K。 水溶性維生素：維生素 B 群及維生素 C。 (二)功能與食物來源 調節人體的生理機能。 食物來源：如各式蔬菜、水果、全穀類。 ;五、礦物質（Mineral）;六、水;8-2　食品的選購與儲存;食品的選購原則;壹、生鮮食品的選購與儲存;二、蛋;三、豆類;四、魚、貝、海鮮類;五、家禽、家畜肉類;六、蔬菜類;七、水果類;八、奶類;九、油脂類