红酒文化——法国：葡萄美酒王国.ppt

红酒文化  ——法国：葡萄美酒王国;法国红酒;　　　　　酒可以搭配任何菜，但对法国人而言，酒 是用来搭配人生的！ 　　　　　　　　　　　　　——Ander· L·　Simon(法国美酒作家) ;法国葡萄酒历史;法国葡萄酒10大产区 ;八大酒庄;酿造红葡萄酒的优良品种;红酒　　品鉴; 品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。 １、观其色　评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就 已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距 离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状 态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。 通过观 察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。 ２、嗅其香　 嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味 觉还要多。 在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是 摇杯再次闻香(结合视觉)。 好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的 认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。 ３、品其味 　为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需 要用舌头和口腔来体味葡萄酒。 品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对　　;饮酒礼仪;打开一瓶法国红酒，就像打开一本书。饱满，丰腴，厚实，芬芳，散发着溶化丹宁的芬芳;Merci （法语谢谢）