2012生命化学基础(无机化合物).pptVIP

第三章 生命的化学基础;生物分子中的共价键与键能 ;非共价的相互作用力包括氢键、离子键、范德瓦尔力、疏水力。 ;;构成细胞的分子;生物大分子;;有机小分子;不同的生物体，其分子组成也大体相同;生物体的化学组成;水是生命有机体中含量最多的物质，一般占体重的60%-70% 水有自由水和结合水，前者流动性大，含量可变，后者主要存在在胶体中，相对稳定 水分子是极性分子，既是氢键的受体，又是氢键的供体。水分子的极性和形成氢键的能力使其具有高度反应性 水有高的介电常数（80），因此是众多反应物的优良的溶剂，使其自由扩散或发生相互作用 没有水就没有生命。 ;水分子;水溶液中的离子;水母97%;（1）存在形式;结合水和自由水的转化与新陈代谢的关系;根据水的存在形式和生理功能思考：;思考;科学饮水 早晨起来不要空腹锻炼，最少要喝一杯水，空腹锻炼很容易得胆结石。 -------晨起一杯水，赛过吃鸡腿。 夏天，中老年人喝水要注意，凉开水可以喝，但不能暴饮凉开水。;科学饮水 一忌渴了再饮 二忌过量暴饮水。 三忌饮生水 四忌饭后立即饮水 ;开水与健康;凉开水与健康;凉开水与健康;凉开水与健康;凉开水与健康;凉开水与健康;水中毒;常用饮用水的种类 矿泉水 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。 纯净水 符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物可直接饮用的水。现时市场上所销售的纯净水，绝大部分是采用自来水作为水源生产的。 ;常用饮用水的种类 天然净水 以天然水为原料，采用过滤、消毒或灭菌等物理方法，祛除了水中的微生物和其他有害成分，保留了对人体有益的矿物质和微量元素，不含任何添加物，密封于容器中可直接饮用的水。天然水是指源于地下架构的泉水、井水和未受污染的地表水，而不是源于市政供水系统或公共供水系统的水。 矿物质水 在纯净水的基础上添加了人工矿化液或矿化物而制成的水。 ;常用饮用水的种类 蒸馏水 用蒸馏方法制备的纯水，叫做蒸馏水。目前市场上所销售的饮用蒸馏水生产工艺为：先将源水制成纯净水，然后用纯净水再通过蒸馏机蒸馏而制成的。 太空水 采用RO（反渗透，过滤级别0.1nm 1nm（纳米）=10的-9方米）膜处理技术对自来水进行终端净化后的水 .膜处理技术是目前最成熟的水处理技术，来源于宇航员在飞船上获得饮用水的原理。采用这种方法处理后，细菌、病菌、重金属等肉眼看不到的有害物质都被排除在膜外。 ;常用饮用水的种类 弱碱性水 普通的水一般pH性为中性（pH=7），根据电气分解原理，电解制水机把水分离成氧化水和还原水，分别是酸性水（pH＜7）和碱性水（pH＞7）。 白开水 凡是符合国家饮用水标准的水都是好水。;常用饮用水的种类 苏打水 苏打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氢钠（NaHCO3），或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。苏打水因其头顶“健康、时尚的弱碱性水”光环，近期渐成流行饮品。虽然一瓶看上去与普通汽水无异的苏打水售价是普通纯净水的数倍，但喝的人还是很多。 炎热的夏天，人们饮用苏打水后，会在胃里产生二氧化碳并以呃逆排出，呼出热气，使人感觉心旷神怡。胃肠道通过其自身的调节功能很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值，这样循环往复，即便长期饮用，机体的酸碱平衡也始终维持在正常范围内。;常用饮用水的种类 运动饮料 特点： 一定的糖含量 适当的维生素 适量的电解质 作用：补充水分，维持体液正常平衡；迅速补充能量，维持血糖的稳定；及时补充能量；改善和提高代谢调节能力；改善体温调节和心血管机能等。因此，运动饮料不仅解口渴，更解体渴。 ;因为这类饮料中含有钾、钠、钙、镁等电解质，如果人体没有损失过多的电解质，饮用运动饮料就会摄入过多的电解质，需要由水分将他们排出体内。对于一个肾脏机能正常的人来说，这不是问题；但当肾脏功能异常时，就会加大肾脏的负担，容易造成钠等成分的滞留，引起水肿。过量的钠元素还会增加心脏的负荷，引起血压升高。 ;无机盐是体内除去碳、氢、氧、氮以外的其它所有无机元素的统称。 ???? 尽管人体内无机元素种类众多，但其总量约占人体体重的4％ 。;无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁??中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。 ?? 无机盐对组织和细胞的