合理营养和青少年健康[化学元素和人体健康课件].pptVIP

合理营养与青少年健康;新大纲的制定和新教材的实施要贯彻《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中提出的“学校教育要树立健康第一的指导思想”的指导精神。 营养对于健康尤其是身体健康至关重要，向青少年开展健康教育至关重要。 向中学生传播更多的营养知识，培养中学生合理饮食和科学膳食的习惯，使中学生获得尽可能充足、平衡、全面的营养素，是中学生健康成长的必要条件和保证，也是真正落实“健康第一”指导思想”精神的必要条件和保证。;主要内容;一、营养与青少年身体健康的关系;（一）合理营养是青少年有一个健康强壮的身体的基本保障 ;营养过剩也会致病。 造成肥胖，可能带来像高血脂、高血压以及糖尿病等等问题 。 世界卫生组织和联合国粮农组织前不久在罗马指出，造成全球慢性病和肥胖症的主要原因在于不良的饮食习惯。;合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。 “非典”的启示。 胸腺与胸腺肽。;（二）充足营养是青少年身体生长发育的需要;*事例;青少年活泼好动和较重的学习负担需要更多的能量供应。 ;（三）有助于改善大脑功能和促进智力发育;部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。 大豆磷脂 维生素C 碱性食物 …… 相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些成分则造成大脑的功能下降。 缺锌……;蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂 ;在1989年，经卫生部、民政部批准，专门在北京成立了一个全国性的研究协会——中国学生营养促进会。开展开展中国学生营养需求方面的研究，并负责指导对中学生的营养教育。 每年的5月20日定为“中国学生营养日”，每年还提出一个口号或者主题，如2001年“中国学生营养日”主题是“喝牛奶，促健康”，2002年是“保证食品安全，促进学生营养餐发展”。通过这个活动呼吁并力求引起全社会对中学生营养的关注和重视。 ;二、营养与营养素;（一）基本概念;（二）六大营养素;1、糖类;糖类物质的主要食物来源为谷类、根茎类食物和食糖。 糖类物质的摄取要注意： 不要过量；（建议和能量代谢结合讲解） 减少精糖和甜食的摄取。 ;另外，在生物化学和营养学中，把构成植物纤维和细胞壁的纤维素也划在糖类物质的范畴内。 虽然人体的消化系统不能直接利用纤维素，但是在肠道可刺激消化液的产生，促进肠道蠕动，从而促进消化，防止便秘；同时还有降低胆固醇吸收，有助预防高血压、心脑血管疾病的作用。因此也是一种重要的营养物质。 生活中提倡吃新鲜尤其是绿叶蔬菜时，不要切得过碎，尽量保留纤维结构。 膳食纤维的食物来源主要是水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类。也包括燕麦，燕麦麸，豌豆，干豆类等。 ;2、脂肪;3、蛋白质;蛋白质由氨基酸组成。 必需氨基酸 必需氨基酸共有八种，包括：异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸。 （ “笨蛋晾鞋，依赖色素” ）。 非必需氨基酸。 ;根据8种必需氨基酸含量，蛋白质可分为完全蛋白质和不完全蛋白质。 完全蛋白质是指含有全部8种氨基酸的蛋白质。动物蛋白如奶类和乳制品、牛肉、鸡蛋中的蛋白质都是完全蛋白质。 不完全蛋白质是指含有全部8种氨基酸的蛋白质。但是合理搭配，可以提高各种氨基酸的吸收率和利用率。植物蛋白要注意消化率和吸收率的问题。（大豆接近于动物蛋白） 黄豆的食用 粮豆混吃 ; 蛋白质摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。 成人每日蛋白质的摄取量不能低于1克/公斤体重，青少年由于生长发育的需要，应达到1.5-2克/公斤体重的标准。 一般不超过3克/公斤体重； 过量无益。;4、维生素;维生素的分类 脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）溶于油脂，可储存于体内，不需每日供给，但过量可引起中毒； 水溶性维生素（B族和C）溶于水，一般不能储于体内，需每日供给，过量基本无毒性，不足则迅速发生缺乏症。;维生素A 维生素A与正常视力有关，可促进眼内感光色素的形成，防止出现夜盲症和视力减退；同时有抗感染和维持免疫系统功能正常等作用；对处于发育期的少年儿童有促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康等作用。 富含维生素Ａ的食物有动物肝脏以及以胡萝卜代表的黄绿色植物性食品。;维生素Ｂ族 维生素Ｂ族是构成调节代谢的多种酶的组成部分。 富含维生素Ｂ族的食物有：谷类及谷物皮、豆类、以及动物内脏、发酵食品等。 缺乏Vb1可以得脚气症。 ;维生素Ｃ 维生素C因具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸，它可使毛细血管壁强壮、有弹性。同时有促进铁的吸收与利用，有抗感染、抗氧化的作用。对于城市白领可以缓解“慢性疲劳”。 维生素Ｃ则主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如花菜、西红柿，及柑桔、橙等。;维生素