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啤酒酵母苏打饼干.doc
压箱底的野生桂圆肉是去年广西带回来的,桂圆甜度很高,做天然酵母再合适不过了,直接添水后就等着发酵,桂圆浮上水面冒着泡,三四天就可以过滤出原液,每日喂养一次面粉,看面糊的气泡确定酵母的活力。
啤酒酵母富含天然维他命,并非平常发酵用的酵母,据查有促进新陈代谢的益处,因能兼顾营养与饱足感,常被用作减肥佳品,本身有些许鲜味,混入牛奶或饮料口感并不佳,与微咸的饼干很相配。
啤酒酵母与天然酵母的组合,是否真能达到减肥的效果不得而知,我只知道很香很酥脆,密封保存,两星期依旧味如初。
啤酒酵母苏打饼干(65片)
原料: HYPERLINK /YuanLiao/BaiMian/ \o \t _blank 低粉100克、色拉油40ml、 HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/ \o \t _blank 鸡蛋1只、小麦胚芽15克、啤酒酵母25克、天然酵母30克、海盐适量、 HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/ \o \t _blank 蛋白1只。
做法:
1、低粉过筛一遍放入盆内,加入胚芽和啤酒酵母;
2、倒入色拉油,拌成颗粒状;
3、加鸡蛋拌和,加天然酵母液拌成团;
4、冷藏松驰1小时,掰小剂压成圆片或者擀成大片后用模具压出形状;
5、用小叉子在饼干表面插洞,刷蛋白液后撒海盐;
6、烤箱200度烤约8分钟,在炉内冷却。
Tips:
1、拌粉时不要过度搅拌,拌成团就可以了;
2、没有天然酵母估计用普通酵母也是可以的,但营养不同;
3、尽量压得薄一些,烤好后更脆;
4、烤的时候要观察,颜色深了再在炉内冷却就会太焦了。
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