蓝莓皮渣中花色苷提取论文.docVIP

哈尔滨商业大学毕业设计（论文）  PAGE 14 1 绪论 1.1 蓝莓及其花色苷简介 1.1.1蓝莓概述 蓝莓(Sement trigonellae)属于杜鹃花科越桔亚科越桔属多年生落叶或常绿灌木果树。该属植物的果实有红、蓝、白3种颜色，其中的蓝果类型由于果实呈蓝色，俗称蓝莓。果实外被一层白色果粉，近圆形，平均单果重2 g，最大可达5 g，果肉细腻种子极小，果味甜酸适度，风味独特，具有香爽宜人的香气。蓝莓可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒和果酱等，也可作为高级化妆品的原料。蓝莓栽培最早起始于美国，目前国外主要分布在北美洲、苏格兰和俄罗斯。我国蓝莓栽培主要分布在辽宁、吉林、黑龙江大兴安岭、长白山区、以及西南山区，长江流域有少量分布。 蓝莓果肉细腻，风味独特，是越桔中营养成分最丰富的类型，其营养价值远远高于其它水果，常被誉为“世界浆果之王”。鲜果中除含有常规的糖、酸、蛋白质、脂肪、氨基酸、食物纤维和VC外，还富含VE、VA、VB、果胶、SOD、熊果甙、花青甙、尼克酸、类胡罗卜素等其它果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、钙、锰、锗、铜等矿质元素。不仅营养价值高，还富含花青素、低糖、低脂肪、抗氧化能力强，它的果实和茎叶在食品、医药、化工等方面具有很高价值。蓝莓不仅是一种果品，更是一种保健功能食品，它被美国最有影响力的健康杂志称为“神奇果”。作为上等的保健食品，风靡欧美各国，备