高考化学总复习 第5节 生命中的基础物质 有机合成精品课件 新人教版选修5.pptVIP

掌握3个核心考点 高效训练6道题 课时限时检测 第五节　生命中的基础物质　有机合成 [考纲定位]　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 考点一 [099]　基本营养物质比较 掌握 3 个核心考点 考题引领 【答案】　1.×　糖类中的单糖不能发生水解反应 2.×　蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有羧基和氨基 3.×　葡萄糖分子中含有醛基，有强还原性，能被KMnO4氧化 4.×　纤维素在人体内不水解，不能为人体提供营养 5.√ 一、基本营养物质的结构和性质比较 类别 分子结构特点 主要化学性质 糖类 多羟基醛或多羟基酮(含多个羟基，含醛基或酮基)及它们的脱水缩合物 ①葡萄糖具有醛的性质：与H2加成得六元醇，能被新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液氧化 ②具有醇的性质：与酸发生酯化反应 ③二糖、多糖可水解生成单糖④血糖缓慢氧化为人体提供能量 油脂 烃基部分往往含有碳碳双键，含酯基 ①具有酯类的性质，可发生水解反应(碱性条件下发生皂化反应) ②部分具有烯烃的性质：与H2加成制取人造脂肪，使Br2的CCl4溶液褪色 氨基酸 含羧基和氨基 ①两性：既能与酸反应，又能与碱反应②可脱水形成含肽键的化合物 蛋白质 含—NH2、—COOH、—CONH—，蛋白质结构复杂 ①可与酸、碱反应 ②能水解生成氨基酸 ③酶具有生物催化作用 ④盐析和变性 ⑤蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味 ⑥含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色 二、淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 　淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下： 　　　　 实验现象及结论： 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 关键提醒　　 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验不能成功。 (2)用银氨溶液或新制氢氧化铜检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此必须预先用NaOH溶液将水解液中的硫酸中和，才能加银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验 (2014·六安模拟)某学生称取9 g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： ——————[1个示范例]—————— (1)各步所加试剂为：A_______，B_______，C______。 (2)只加A溶液，不加B溶液是否可以__________________ ____________________________________________________， 理由是___________________________________________ ____________________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是________。 【解析】　淀粉水解用稀硫酸作催化剂，用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产生的葡萄糖(加入银氨溶液或新制的氢氧化铜前要先加碱中和过量的酸，葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应必须在碱性条件下)，用碘检验淀粉是否存在。通过加入C生成单质沉淀，可以判断生成的为银，通过银的量可以求得葡萄糖的量，进一步求得淀粉的水解率。 【答案】　(1)稀硫酸　氢氧化钠溶液　银氨溶液 (2)不可以　银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18% 考向预测1　考查油脂的结构与性质 1．(2013·新课标全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： ————————[2个预测练] ———————— 【解析】　根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。 【答案】　C 考向预测2　考查基本营养物质的结构与性质 2．(2012·高考组合题)下列说法正确的是(