03酶、其它biology催化剂.pptxVIP

陈 舌 021shechen@fudan.edu.cn;什么是酶?;酶学研究简史;1835—37年：Berzelius提出： 催化作用 catalysis 催化剂 ~ ~ ~ ~ 酶 ;公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W. Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。;酶的概念;第一节 酶和酶反应简介 Introduction to Enzymes and Enzymatic Reactions;酶和酶反应简介;一、化学反应具有热力学和动力学特性 ;2．自由能的变化是化学反应的动力 ;自由能的变化是化学反应的动力，影响化学反应的方向。;;3．标准自由能变与平衡常数有关 ;（二）动力学性质是对反应速率的描述 ;二、酶的化学本质是蛋白质 ;（二）结合酶既