晋味道餐厅管理细则.doc

山西兴业酒店有限公司晋味道餐饮分公司管理细则 班前例会管理 第一条：例会每日上午10:00，下午17:30（夏季），17:00（冬季）准时召开。 第二条：例会每日两次。 第三条：部门领班及部长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条：部门例会内容及程序。 检查考勤及在岗情况。 检查仪容仪表及工作精神状态。 检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况：如菜单、酒单、主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评。 布置当日工作，客情报告及分析，人员分工和应急调整，注意事项及工作重点。 背诵企业理念。 饭店员工的仪容、仪表和仪态管理规定 第一条：员工仪容、仪表的重要性 优良的服务态度和良好的工作作风是饭店服务工作的基础，饭店的服务工作就在于为所有顾客创造一种“宾至如归”的气氛，使客人在饭店受到最佳的服务，所以服务员的仪容仪表直接影响到客人的心理活动，最终影响饭店的经济效益及声誉。 第二条：仪容、仪表标准要求 1、仪容仪表的定义：仪容仪表就是指人的外表和容貌，讲究仪容仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也体现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情，仪表端正、衣冠整洁会给人以朝气蓬勃、热情好客，可以信赖的感觉，并使客人增强信任感。 2、标准要求： 女员工： 1、个人卫生：勤洗头、勤洗澡、勤