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(深圳中企智业)中国牛肉行业发展综述1 深圳中企智业投资咨询有限公司（） 深圳中企智业投资咨询有限公司 深圳中企智业投资咨询有限公司（） 目 录 中国牛肉行业发展综述 ........................................................................................ 2 1.1 牛肉行业定义及分类 ............................................................................ 2 1.2 牛肉行业统计标准 ................................................................................ 2 1.2.1 牛肉行业统计部门和统计口径 ................................................. 2 1.2.2 牛肉行业统计方法 ..................................................................... 2 1.2.3 牛肉行业数据种类 ..................................................................... 2 1.3 牛肉行业供应链分析 ............................................................................ 2 1.3.1 牛肉行业上下游产业供应链简介 ............................................. 2 1.3.2 牛肉行业下游产业需求链分析 ................................................. 3 1.3.3 牛肉行业上游产业供应链分析 ................................................. 3 1 深圳中企智业投资咨询有限公司（） 中国牛肉行业发展综述 1.1 牛肉行业定义及分类 牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。 1.2 牛肉行业统计标准 1.2.1 牛肉行业统计部门和统计口径 根据国家统计局行业分类标准（GB/T 4754-2011），农副食品加工业是指指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工。牛肉行业属于其下代码为1351的子行业——牲畜屠宰，指对各种牲畜进行宰杀，以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包括商业冷藏活动。 1.2.2 牛肉行业统计方法 根据牛肉行业发展的现状，综合国家统计局、商务部、海关总署、行业协会等权威部门发布的统计信息和统计数据，糅合各类年鉴信息数据、各类财经媒体信息数据、各类商用数据库信息数据，依靠公司强大的研究和调查团队，进行统计分析。 1.2.3 牛肉行业数据种类 本报告中包含牛肉行业产量、产能、供给量、需求量进出口数据等相关统计数据，数据均来源于权威机构，数据真实有效。 1.3 牛肉行业供应链分析 1.3.1 牛肉行业上下游产业供应链简介 牛肉上游主要是肉牛的养殖；下游主要包括食品加工企业、超市、农贸市场 2 深圳中企智业投资咨询有限公司（） 等领域。 图表- 1：牛肉行业上下游产业供应链 1.3.2 牛肉行业下游产业需求链分析 在我国，约有超过1亿人群以牛羊肉为主要肉类来源，他们主要分布于收入较低的中西部，加上消费习惯的影响，决定了其消费的牛肉主要以中低档牛肉为主。此外，我国总人口中占绝大多数的认为中等的收入者，这些人消费的牛肉也是以中低档为主。这就决定了在今后相当长一段时间内我国的牛肉生产将仍以中低档牛肉为主，主要消费渠道是农贸市场、超市、生鲜电商。 1.3.3 牛肉行业上游产业供应链分析 我国肉牛产业素质稳步提升，全国散养户比重持续下降，适度规模化及标准化程度