淮南牛肉汤的做法和配方.docVIP

淮南牛肉汤的做法和配方 本文用到的食材有:??牛肉??花椒??胡椒 牛肉营养丰富，深受大众喜爱，是主妇青睐的食物。 一、摸 鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复； 品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复； 二、闻 新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三、看 优质的牛肉：肉皮无红点，有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色； 劣质的牛肉：有红点者，肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色，无弹性； 四、摸黏度 新鲜肉：表面微干或微湿润，不粘手； 次新鲜肉:表干燥或粘手，新切面湿润粘手； 变质肉：不黏手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实； 花椒的功效 花椒的果皮含有挥发油，挥发油油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。除此之外还含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。因为它的有机物的很多，所以它的功效也是相当的多哦 主料:牛肉1000g??粉丝1把??千张3张??香菜10g 辅料:葱适量??盐适量??白酒5ml??大料3个??桂皮1小块??陈皮2g??咖喱粉5g??胡椒粉5g??姜适量淮南牛肉汤的步骤 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开