食用蜗牛养殖技术-养殖一点通.doc

 HYPERLINK 养殖加盟: 食用蜗牛养殖技术 食用 HYPERLINK /tezhong/woniu/ 蜗牛养殖业的展望 蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史．近十几年，蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识．现已成为国际市场七种走俏野味之一．在西欧．尤其在法国．养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其它用具的厂家．我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛莱肴，但多为进口产品．据法国贸易中心1975年统计．仅1974年一年中，输入法国的蜗牛就达7 854吨．1984年我国粮油食品进出口总公司派员参加巴黎第十一届国际食品博览会，曾对法国蜗牛市场作了调查，得知．随着法国农业的不断发展．农田中大量施用化肥、农药，使蜗牛数量锐减，目前法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3—5％左右．1983年法国进口速冻蜗牛肉7 000余吨，其中法国蜗牛(即盖罩大蜗牛．散大蜗牛，亮大蜗牛等的统称)6 380余吨，主要来自希腊．土耳其．匈牙利，南斯拉夫、意大利．阿尔巴尼亚等国家；褐云玛璃螺(非洲大蜗牛)700余吨，仅占总进口量的Io％．主要来自印度尼西亚、泰国，新加坡以及我国台湾．广东．海南．广西，福建等省区．现在．瑞典，西德．美国．加拿大．意大利等国家对蜗牛的需要量也逐年增加．在欧溯共同市场上．每年蜗牛销售量达9万多吨．在法国有专营蜗牛的公司和商店．我国台湾省已从野生采收，发展成一定规模的人工养殖蜗牛场，并已成为一种新型的养殖业．不仅出口活蜗牛．而且还出口蜗牛冻肉和蜗牛罐头制品．据报遭，1980年台湾省出口l 500吨左右的冻蜗牛内，价值300万美元．90％销往法国，其余lo％销往美国，可以看出蜗牛肉的外销前景及发展的潜力．我国广东、海南等省于1969年即开始组织蜗牛冻肉出口．1975年广东省出口蜗牛冻肉215吨．以后也陆续出口少量蜗牛冻肉．1983年我国一些罐头厂家试制生产各种蜗牛罐头．漳洲，海口罐头厂并有少量蜗牛罐头出口． 1986年苏联切尔诺贝利核电站发生核泄漏事件以后．核污染涉及东．西欧国家，而作为法国和西欧人们传统食品之一的蜗牛，也遭到严重核污染，???得不将供货市场转向亚洲及其他未受污染的国家，尤其许多蜗牛经销商把目标转向我国． 以前法国主要依赖西德．比利时，瑞士等国家输入．现已增加东欧、北非、东南亚等国家和地区进口． 来自中欧和东欧的蜗牛产品主要为盖罩大蜗牛(1-lelix’pomatia)、北欧国家为散大蜗牛(Helix aspersa)、土耳其和南斯拉夫等国家为亮大蜗牛(Helix 1ucorum)．这三种蜗牛主要分布在欧洲一带自然环境里．进行人工驯化养殖已有上百年的历史．我国自然界没有分布这些蜗牛，但近几年已引种进行人工驯化养殖．东南亚各国主要为褐云玛瑙螺(Achatina fulica)，这种蜗牛我国南方诸省区也有分布，台湾、海南、广东，福建、广西、云南等地也加工褐云玛瑙螺冻肉出口和内销．福建，海南省近来也加工蜗牛罐头出口，但多以野生蜗牛加工而成，人工养殖数量不多，也未形成一定的数量．就目前国内外所养殖的食用蜗牛种类而言．还无一种系人工培育的，均属于野生种类． 目前．世界上消费蜗牛最多的国家要数法国了，人均每月消费蜗牛量约12只左右．1987年的总消费量约4万吨左右·约占全球产量的60％．并且其中80％是在每年的11月至12月间消费的．法国现有蜗牛生产企业30余家，年产量在3—4万吨，其中44％为罐头制品，56％为牛油和其它调料配成的冻品．年营业额达30亿法郎．德国养殖蜗牛也非常盛行，也是很重要的养殖业之一．例如德国著名的 HYPERLINK /tezhong/woniu/ 蜗牛养殖家弗里茨·荣沃里教授开设的BALIZAC蜗牛养殖场，有几千平方米的养殖面积，他还编著有蜗牛养殖学的专著． 目前蜗牛制品在国际市场上供不应求．因此，蜗牛养殖是一项值得推广的养殖业，对外销创汇和改善我国人民的食品结构具有较好的发展潜力．食用蜗牛养殖的意义 由于蜗牛肉肥质嫩含有丰富的营养．属于高蛋白．低脂肪的食品，因而国际上对蜗牛肉的需求量与日俱增．蜗牛具有繁殖快，且饲养管理简便，饲料易得(野生植物．瓜果蔬菜、副食品的下脚料等)．省时省力，不需强劳力和占用耕地等，因而逐渐为人们所喜爱，已从捕获野生蜗牛，发展到人工驯化繁殖．目前在东南亚各国及我国台湾，广东．福建．上海，江苏．浙江，四川，陕西．湖北．北京等地都开展了人工养殖．有的还加工成冻肉或制成清水蜗牛罐头出口．收到一定的经济效益．我国人工养殖蜗牛始于60年代初期，笔者曾从法国引进盖罩大蜗牛及褐云玛瑙螺(引自广东)人工养殖．近年来已有小规模生产性养殖．因为养殖蜗牛具有投资小，不争劳力和耕地，成效快，而且还可以与蚯蚓一起混合养殖，形成良性