油类化合物.ppt

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2017-04-23 发布于湖北
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油类化合物

油脂;Section1 Fats and oils Section2 Phospholipids and Glycolipids Section3 Steroids;Section1 Fats and oils;一、油脂的组成; 棕榈酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）; 油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）;三、油脂的化学性质;皂化值：使1g油脂完全皂化所需的氢氧化钾的质量（mg）。皂化值用途：判断油脂分子量的大小。;（二）加成;2、加碘; （三）酸败（光、热、湿气、酶、微生物）;;Section2 Phospholipids and Glycolipids;一、含磷的有机化合物;磷酸酯和膦酸酯;磷酸乙酯;二、磷脂(Phospholipids);卵磷脂;L-α-脑磷脂;脑磷脂;（神经）鞘磷脂;胆碱;三、糖脂（Glycolipids);半乳糖;Section3 Steroids;一、甾族化合物的结构;按A、B两环稠和方式可将甾族化合物分为正系和异系。;当环上有其它取代基时，按取代基是否与角甲基同侧，将甾族化合物分为α与β两种构型。;正系(A/B顺式）;胆甾烷的构象（异系、5α- ）;粪甾烷的构象（正系、5β- ）;胆酸（ α构型，A/B顺式）;二、重要的甾族化合物;甾醇;胆甾醇(胆固醇）（β构型、C27);胆固醇的用途：;紫外线;紫外线;R（C5羧酸）;胆酸（ α构型，A/B顺式）;R（）;本章要求