巧家美食.pptVIP

巧家美食;把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。 2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。 3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。 4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。 ;令人垂涎三尺的巧家凉粉 ? 在地处滇东北的巧家，凉粉无疑是当地小吃的一绝。到了巧家，不吃凉粉，可为一憾事。无论是在那县城菜场，还是在乡镇街巷，无处不在的凉粉小吃摊点是巧家一道独特的风景。 一张小方桌，上面摆 ; 凉粉好吃，老少皆宜，老幼皆爱。而巧家的妇孺之辈，几乎人人都是做凉粉的好手。巧家凉粉以豌豆、蚕豆为原材料的居多，至于苦荞凉粉和玉米凉粉，就很少见了。做凉粉的过程，看似简单，却大有学问呢。首先，精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。食用时根据个人喜好切成片、打成丝均可，然后加上葱叶、姜汁、蒜末、盐巴、味精、酱油等佐料，千万不要忘了浇上油辣子、花椒油、芝麻油，如果喜欢吃酸辣的同志，还可以添上一勺老坛酸汤或者泡菜。味道之佳美，