餐饮企业筹备、策划.pptVIP

餐饮业筹备与策划 ;餐饮企业筹备与策划;餐饮企业筹备与策划 ;第一节 制作商业计划书;制作商业计划书至少要包括以下方面内容： 1） 餐饮类型 2） 品牌定位、产品设计 3） 投资预算 4） 政策、经济环境 5） 同类餐饮市场调查分析（经营状况、竞争程度、市场容量等）与选址 6） 原料供应 7） 组织架构 8） 企业远景 9） 自身优势 10）营销策略 11）市场风险及应对策略;1） 餐饮类型 制作商业计划书首先要明确企业所要确定的餐饮类型、形态，是中餐还是西餐，属于正餐、快餐还是休闲餐饮，是走直营还是特许等等，要明确企业的发展方向。 2） 品牌定位、产品设计 品牌定位，也就意味着对市场进行细分，找出属于自己的市场（目标客群），也意味这取舍。如果从消费水平进行划分，有高、中、低三个层次。由于餐饮业竞争十分激烈，目前呈现出如下趋势“高端产品做低端，低端产品走高端，中端产品走差异化”， “傣妹火锅” 、“真功夫” 、”华辉拉肠“、”俏江南“、 品牌定位直接决定着今后企业的发展，至关重要。; 产品设计在突出企业自身特点外，一定要考虑到当地消费风俗习惯、特征、气候等等。同时单品定价必须要有财务进行成本核算。 产品定价直接受餐厅品牌定位决定。 一种是根据