基金项目：湖北省重大科技创新计划（2015ABA038）“ ….docVIP

基金项目：湖北省重大科技创新计划（2015ABA038）“名优水产品调理食品工厂化加工关键技术研发”；湖北省科技支撑计划（2014BBA158）“名优淡水鱼深加工与冷链物流技术研究与示范” 作者简介：邵颖，女，助理研究员，研究方向为淡水产品开发。Email:275673017@ 通讯作者：汪兰，女，副研究员，研究方向为农产品加工和天然产物化学。E-mail：2005lily@ 食盐添加量对预制鲈鱼的冷藏保鲜及热加工特性影响 邵颖1,2，王小红2，吴文锦1，李新1，熊光权1，乔宇1，王俊1，廖李1，汪兰1,* （1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工研