2015-2016学年人教版必修2基本营养物质学案.DOCVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 9 第四节　基本营养物质 【学习目标】　 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。 2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。 4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 5.了解淀粉水解产物的检验方法。 【自主学习】 一、糖类 1.基本营养物质 (1)类别：食物中的营养物质主要包括：____________________________________________。其中____________________________为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为____________，蛋白质还含有____________等元素。 2.糖的分类及结构 (1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为__________，结构简式分别为___________________，二者互为____________________。 (2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为________，结构不同，互为____________________。 (3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为____________。 提醒　淀粉、纤维素分子中的n值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。 3.糖类的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应 葡萄糖eq \o(――――→,\s