食品质量管理课程设计4解说.docVIP

食品质量管理 课 程 设 计 题 目绿色清真明胶加工的质量控制 学 院食品科学院专 业食品质量与安全班 级 09食质学 号2008152049姓 名吴忠指导教师李永才老师 食品质量管理课程设计任务书 学生姓名： 吴忠 专业班级： 09食质 指导教师： 李永才 工作单位： 甘肃农业大学 题 目: 绿色清真明胶加工的质量控制 初始条件（包括现状、问题和设计的目的和意义） 明胶作为一种食品添加剂，广泛适用于食品工业的添加，在食品世界里扮演了极其重要的角色，但是由于其加工原料主要以猪的皮和骨为主，使一些有特殊信仰的人群不能食用，以伊斯兰教徒为主。我国国内有十个民族信仰伊斯兰教，总数超过两千万，而全球的伊斯兰信众占世界人口的四分之一。由于有着巨大的市场需求，部分厂家开始制作清真明胶，但是由于种种原因。生产的清真明胶并不符合伊斯兰法律。而今年一场“皮鞋酸奶”事件，让明胶迅速站在了舆论的风口浪尖上，整个明胶生产业存在的问题都被媒体公布于世，整个社会都对明胶的健康性产生了质疑。在此敏感时刻，