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PAGE  PAGE 6 银耳的 HYPERLINK /index.php?doc-view-413 \l 1#1 功效与作用、营养价值 功效： ??? 银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。 银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。 作用： 　　1.?银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；　　2.?银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；　　3.?银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；　　4.?银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。　　5.?银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。　　6.?银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 营养价值： ?????? 银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 ?????? 银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，???是别具风味的营养佳品。  HYPERLINK /Eat/TMenu/200801/30107.html \o 滋补银耳汤 滋补银耳汤 很平常的银耳汤 说每天都喝 略显夸张 因为有时确实会忘 但一星 期至少3，4天都要喝 也许因为经常做 所以总是忽略它 从没想起过给它好好拍张照片 就象我们往往忽略身边看似平常 的美好事物 只有失去时才意识到它的美好 银耳充分泡发后洗净去掉根部 红枣 枸杞洗净用清水泡15分钟 将银耳 花生 红枣一同放入锅中 加水（根据个人喜好添加 但要煮 很 久 建议多放些） 大火煮开后 用很小的火慢熬1个 半小时 枸杞在1小时左右时放入 （没根据 自己习惯） 银耳汤只有小火慢熬至汤汁粘稠 才有补胶原的功效 所以想美容就 别嫌麻烦 类似这种美容滋补汤水 喝一顿两顿没作用 一定要坚持。 减肥消脂药膳方：竹笋银耳汤可减腹部赘肉 2010年02月28日10:31 家庭保健报 常喝竹笋银耳汤可减腹部赘肉 节日期间因为饮食过量，多余的热量自然会转化为脂肪堆积在身体内。节后应吃具有祛湿、利水、化痰、去滞、行气作用的天然食物，就可以消除多余脂肪，防止发胖。我们可以参照下面的药膳方，达到消脂减肥的目的。 竹笋银耳汤 推荐理由：竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。 原料：竹笋300克，干银耳20克，鸡蛋1个，盐适量，水1000毫升。 做法：先将竹笋洗净，干银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥餐食用。 海带萝卜汤 推荐理由：凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化的人群，可吃萝卜消积滞及清理肠胃。 原料：山楂10个，海带100克，桂花10克，姜5片，萝卜300克。 做法：把萝卜削皮切成小块，锅中的1500毫升水大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他原料，再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥点心食用。 蟹肉烧冬瓜 推荐理由：冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳消脂瓜类。与蟹肉同用，具有减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症患者。 原料：蟹肉45克，冬瓜200克，油、盐、黄酒、白糖、姜、葱、水淀粉各适量。 做法：将蟹肉放入碗内加少许汤，放上葱、姜片，上蒸笼蒸20分钟，冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下捞出备用，起油锅倒入冬瓜片煸出香味后加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加盐、白糖、黄酒调好味，煮5分钟，用水淀粉勾芡，即可食用。 赤豆鲤鱼