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1.冷链物流概述 冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物品进行物流配送的过程。我国冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、运输、销售环节必须处于规定温度之下的储存状态，以此保证食品质量的一个复杂的高科技低温物流配送系统。冷链物流是随着人类需求的改变、科学技术的进步以及制冷技术的发展而建立起来的。冷冻技术构成冷链物流的基础核心，而制冷技术则成为冷链物流的手段。 2我国冷链物流现状分析 2. 1我国冷链物流现状 ①市场需求大。新时期随着我国总体经济实力的不断提升，普通民众的经济收入也在不断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提升，体现在食品上便是人们对其新鲜度的要求越来越高，对冷链食品的需求量逐渐增大，这为冷链物流提供较大的发展空间，从此冷链物流开始与人们的日常生活密不可分。冷链物流的配送以肉制品???奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的发展提供了较大的市场空间。 ②发展时间短程度低，发展不完善。我国冷链物流发展时间较短，仍然处于初级阶段，冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低，导致运送产品最终品质较低。我国冷链物流系统应用于物流的成本占到系统总成本的70%以上，国际规定标准该比例应该在50%以下。据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失达到780多亿人民币，数口巨大。 再看冷藏物流发展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率达到100 %，物流最终产品的品质非常高。关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统，功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用EDI和GPS功能进行实时跟踪与监测，如此健全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质量和安全。 ③我国冷链物流专业化研究程度较低。相比欧关发达国家我国冷链物流产业的专业化研究程度较低。现在欧关一些发达国家已经针对冷链物流的相关部分比如物流公司如何保证产品运输速度和质量、如何提升客户满意度等都进行了专业的学术研究，同时通过立法予以支持和保障。国外冷链物流企业注重与客户的互动，聆听客户的反馈意见。而我国冷链物流由于发展时间较短，系统内部存在诸多缺陷，很多想法碍于系统缺陷而无法实施，反过来又严重阻碍冷链物流的发展。 ④流通过程越来越复杂。随着市场发展，现在冷链物流市场客户对于多品种、小批量产品的需求越来越多。另外由于缺乏行业规范和标准，使得冷链物流企业间竟争越来越激烈，运输距离越来越远，造成冷链物流流通过程复杂性越来越高，管理困难。 3.国内外的冷链物流发展状况比较 1冷链物流的执行标准比较 为了确保冷链物流的食品质量与安全，发达国家(如加拿大)政府一方面制定了一系列法律、法规和标准。如在加工、贮藏和运输环节制定严格的温度标准。禽类加工环境温度低于10 0C，冷藏与运输温度不得高于4 0C。另一方面，实施严格专业的认证制度，实行市场准入。加拿大全国目前共有经认证的有机农场2 500个，有机食品加工企业150家，有机产品认证机构46个。再如对肉食品生产企业要利用HACCP(食品危害分析与关键控制点管理体系认证)来监督和控制生产操作过程，不但要求检查农药残留量，还要检查生产厂家的卫生条件，对工作温度、肉制品配方以及容器和包装等作出了严格的规定。完善法律法规和标准、推进有机食品、HACCP及ISO等专业认证制度、原产地保护和地理标识管理等，是加拿大农产品冷链物流得以健康发展的重要保障i3]。 而在国内，类似法规政策则相对少得多，同时在同类法律法规下，政策也相对过于宽松，例如对禽类物品的加工温度控制就没有那么严格，大部分流入市场的禽类制品都是在常温下生产加工的。国内近年来在食品方面有量的突破但是没有质的飞跃，从而导致大量的质次价廉的易腐物品涌入市场。这也是中国的农产品在世界贸易中屡屡受挫的一个重要原因。 22冷链技术比较 冷链技术的应用对保证食品品质起到了非常关键的作用，与消费者的饮食安全息息相关。冷冻链运输的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅为100 }200}能较大程度延长保鲜期。冷链技术决定了食品的价值的保持，它的发展是冷链物流发展的前提。在物流企业内，运用冷链技术改造易腐物品的收购、储存、加工、运输是物流企业在21世纪生存发展的关键。 国外冷链技术的发展相当成熟，在冷藏品运输过程中大多采用了自动温度检测设备以及自动温控设备，能实时的监督冷藏箱内的温度变化从而保证运输的物品不会发生质变。我国目前的冷链设施和冷链装备不足，原有设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统提供低温保障，至于在冷链技术的应用上远远落后于国外。这也是每年我国食品物流成本占到总成本的70%的原因‘4，。 23冷链物流市场化程度比较 冷链物流市场化程度实质上就是第三方参与冷