2.1食物中的营养素课件7（鲁科版选修1）.pptVIP

第二章 人体的营养;　　我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。;第一节 食物中的营养物质;各种各样的食物;通过本节学习，你将知道：; 每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？ ; 　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。;能量来源：;糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？;糖类含量较多的食物 ; 脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。 ;　　 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。;蛋白质含量较多的食物;豆子中含丰富的蛋白质;营养物质;探究: 测定某种食物中的能量;能量是可以互相转化的，包含在