第1章氨基酸的结构及性质.pptVIP

高级生物化学及实验;主要内容;第一章、氨基酸的结构及性质 —— 组成蛋白质的基本单位;第一节 氨基酸的分类;一、氨基酸的结构通式; ;（一）按R基的化学结构分类 可分为三类：脂肪族、芳香族和杂环族 1、脂肪族氨基酸 ● 含一氨基一羧基的中性氨基酸;丝氨酸 (Ser, S);● ● ● 酸性氨基酸(一氨基二羧基)及其酰胺;● ● ● ● 碱性氨基酸(二氨基一羧基);2、芳香族氨基酸;3、杂环氨基酸;说明：关于杂环氨基酸和杂环亚氨基酸;非极性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;1. 酸性氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Trp W 5.89;3个有个性的氨基酸 ;3）半胱氨酸(Cys) 它的个性不仅表现在其侧链有一定的大小和具有高度的化学反应活性，还在于两个 Cys 能形成稳定的带有二硫（桥）键的胱氨酸。二硫键不??可以在肽链内，也可以在肽链间存在。更有甚者，同样的一对二硫键能具有不同的空间取向。 ; 半胱氨酸 ; ;（三）不常见的蛋白质氨基酸;N-甲基赖氨酸存在于肌球蛋白中。;（四）非蛋白质氨基酸; β -丙氨酸是遍多酸(泛酸,一种维生素)的前