茶,实践,总结.doc

PAGE24 / NUMPAGES24 茶,实践,总结 篇一：茶艺实践总结 茶艺实训总结 虽然以前我们经常接触茶，但根本没有想过茶文化，我们为什么要喝茶，对它的理解是 熟悉的陌生“人”。经过这周的实训课不能说很了解茶，但它成为了我的好朋友。所以我总结 一下这周的收获。 首先导师让我们了解了茶的起源，六大种类，简单介绍了茶的性质，制作工序，功效和 每款茶的特色。进一步加深了我对茶的理解，分清楚了茶的种类，以后不会是为了止渴而喝 茶，而是懂得体会茶背后的意义。我觉得茶背后隐含了很多文化，每一款茶都的加工方式不 同也就生产出不同的茶叶，这些蕴含了很多劳动人民的心血和汗水，觉得茶来之不易，更加 要珍惜喝的每一杯茶。同一款茶树生长在不同的环境，泡出来的茶也有不一样的味道，这些 都值得我们细细去品味。 第一天上课导师用娴熟的手法给我们展示了如何泡一杯好茶，这令我十分有感触。我们 的社会日新月异，人们每天都匆匆忙忙地去上班，上学，好像我们的节奏就跟着gdp一起攀 升，这算好事还是坏事呢？可能当你有时间停下脚步，看看路上的风景时，可能一切都太晚 了。泡茶的道理也是一样，茶是可以让你静下心来，慢慢地享受这一过程，只有以平静的心 态，掌握好适当的茶叶与水的比例，水温还有泡茶的时间，再加上优雅的泡茶动作，才能泡 出一杯有灵魂有温度的茶。除此之外，我还领悟到女孩子应有的品质：矜持优雅从容。从泡 茶也能培养女生的情感， 品茶：生津，齿颊留香，回甘篇二：茶艺、茶道总结 一、散点概念 1.中国茶道精神一说:怡、和、真。 2.中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中 心： 『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『中庸、俭德、养气、品味』。 3.中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通 过沏 茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。 喝茶：将茶当饮料解渴。 品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候又能细细品味。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。 中国四大茶道流派：贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵； 雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏； 禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道； 世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。 4.茶房四宝： 玉书煨（开水壶）——作生火加热之用； 潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用；孟臣罐（茶壶）——紫沙茶壶，供泡茶之用；若深杯（茶杯）——四个小杯子，供饮茶之用。 5.四大名枞:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠 6.评判茶叶好坏：8因子：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底. 7.冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡时间和次数 8.包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。 二、 六大茶： 1.绿茶： 1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和 蒸青 2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘、浓醇， 具有收敛性。 3）加工工艺：杀青—揉捻—干燥（不发酵茶） 1.：a高温杀青，先高后低b抖闷结合，多抖少闷 c嫩叶老杀，老叶嫩杀 2.揉捻目的：a使茶叶紧成条，外型符合要求 b使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表面，以便冲泡时增水色和滋味。 3.干燥：lt;1gt;干燥目的：a水分蒸发至适当温度，固定有效成分，便于贮藏 b 散 发香气，提高香气c塑造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状 lt;2gt;干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序 4）典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰 5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。 名 优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。 龙井：中投法；碧螺春：上投法； 一些烘青如黄山毛峰采用下投法。 冲泡要素：1水温：名优绿茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶 （90~95）使用盖碗冲泡. 2投茶量：3g 3.冲泡时间和次数:50~60g 6）保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，原因是绿茶中 有较多的茶多酚。 7）绿汤绿叶原因：绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保 留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 8)每类的品质特征 炒青茶有什么特点？ 炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。 烘青茶有什么特点？ 烘干的茶条索稍显