2015-2016学年苏教版选修5糖类_油脂（第1课时）课件（38张）.pptVIP

第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖类 ;1.概念 糖类是__________________________________________。它们是绿色植物光合作用的产物。 ______是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 2．组成 糖类是由___________三种元素组成的一类化合物。;3．分类 糖类可以分为______、________和________。________和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 (1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。 ①按______________________的多少 单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。 ②按照与______连接的原子或原子团的情况不同 单糖分为：醛糖、酮糖。 最简单的醛糖是________。; (2)低聚糖：由不到__________缩合形成的糖类化合物，水解得______；以______最常见，二糖又以______、麦芽糖、______、纤维二糖等最普遍，他们互为同分异构体，分子式为______________。 (3)多糖：纤维素和______是最常见的多糖，用(C6H10O5)n表示。;笃学二　葡萄糖与果糖; 1.分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。 2．物理性质 葡萄糖、果糖两者都是无色、有甜味，在水中______的单糖。;3．葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质：因__________________，所以具有__________的化学性质。 (2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。;笃学三　蔗糖和麦芽糖的比较;;1.淀粉;2.纤维素 (1)组成：通式为(C6H10O5)n，属天然__________化合物。 (2)性质 ①溶解性：________________________。 ②水解反应：___________________________________。 ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有________，可与含氧酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备____________、____________等化工原料。;【慎思1】 糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？ 【答案】大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。;【慎思2】 淀粉和纤维素具有相同的分子式通式，两者是否为同分异构体？ 【答案】淀粉和纤维素中的n值不同，并且两者都是混合物，不属于同分异构体。 【慎思3】 淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？ 【答案】纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能消化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。; 【慎思4】 甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？ 【答案】它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2的质量相同，生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。;1．葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 2．葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。;(1)氧化反应 ;【例1】下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　)。 A．能加氢生成六元醇　　　 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应　　 D．能被氧化为CO2和H2O 解析　葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O。 答案　C; 【体验1】以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是(　　)。 A．乙醛　　　 B．二氧化碳 C．己六醇　　　 D．葡萄糖酸 【答案】A 【解析】葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。;1．蔗糖水解;2.其他二糖水解; 【例2】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)。 A．甲酸甲酯　　　 B．蔗糖